（8）鱼我所欲也

（一）白条鱼

家乡人叫白条鱼为“袍拉子”。

“袍拉子”体长侧扁，背缘较平直，腹缘稍凸。体背青灰，侧面及腹面银白，尾鳍灰黑。我吃这种鱼长大。

我家附近有座水库。水库叫高家坳水库，当年响应国家号召而建。水库有许多“袍拉子”。家乡人特重“袍拉子”，每次钓鱼，不说其他鱼，只说去钓“袍拉子”。水库钓鱼，“袍拉子”不要钱。

父亲爱钓鱼，每到雨天，空闲之余，约上两三个好友，去水库钓鱼。清晨起床，父亲顾不上洗漱，去寻鱼食。鱼食一般为蚯蚓。蚯蚓生活在淤泥里。“袍拉子”喜吃小蚯蚓。钓鱼极需耐心，我试过几次，鱼很少上钩。父亲特耐烦，能从早到晚，眼神只有浮子。不知他哪来的毅力。或许是心有信念，只想来餐“袍拉子”。这是部队锻炼的结果。父亲当了五年兵。第二年就当上班长，军事素质过硬，被提拔深造，后因文化低而退伍。这是他的憾事。五年的部队生涯，影响了他的后半生。

我喜欢雨天。雨天在家，一般能吃到“袍拉子”。父亲擅长做鱼，尤其是爆炒“袍拉子”。“袍拉子”洗净，加盐和黄酒腌制。盐防鱼碎，黄酒去腥。鱼煎至金黄，剁椒翻炒。加白酒泡煮。泡煮禁水，不然少香味，鱼皮也不脆。

白辣椒鱼也不错。我吃过一次。嫂子第一次上门，不喜欢火锅底料。哥用白辣椒代替。母亲每年会种许多辣椒树。辣椒丰收时，她会摘许多青辣椒，过开水，芦席摊晒。辣椒变白，沿椒头剪十字。白辣椒最好的保存方法是入坛，撒粗盐，压紧，封存。但母亲不喜欢腌制白辣椒。她把白辣椒晒干，袋子封存。想吃时，抓一小把，入水浸泡。外祖母喜欢腌制白辣椒。她的白辣椒可以生吃，脆而酸辣，回味无穷。火锅鱼适合用干白辣椒。白辣椒可以泡很长时间，而不至于太烂。

我当时吃了几碗饭，鱼很入味，劲爆十足。母亲去世，家里没有白辣椒。偶有亲戚送点过来，总少了味道。

长大后，哥和我远离家乡。父亲还是常去水库钓鱼。多余的“袍拉子”，他用油炸干，送亲戚，送邻居，也会存一碗，等我们回家。

父亲去世，我再也没吃“袍拉子”。

（二）鳅鱼

鳅鱼，又称泥鳅。体细长，前段略呈圆筒形。后部侧扁，腹部圆。体背部及两侧灰黑色。全身布满黑斑。