与之前的那些厨师们改刀的方式不同，唐师傅改刀的手法非常的独特。

在顺着鱼身下刀时，他采用的是直刀，但是在鱼身的横向方向，唐师傅采用的却是弧形的刀法，一块块鱼肉被他改刀之后，好像变成了一片片鱼鳞一样。

还没等林毅想明白这么改刀到底是因为好看，还是有什么独特用处的时候，桂鱼已经被唐师傅改刀完毕，交到了主厨牛师傅的手里，而唐师傅则去改刀其他的食材了。

此时油锅已经烧热了，牛师傅开始了对桂鱼的油炸定型。整条桂鱼被炸熟捞出，摆放在盘子上之后，惊讶的叫喊声从周围的厨师们的嘴里发出。

看到了炸好的桂鱼，林毅终于明白为什么唐师傅改刀的手法那么的独特了。

那一片片弧形的鱼肉在油炸之后变小了很多，每一片鱼肉都直立了起来，再配上这独特的薄薄的弧形鱼肉，整条桂鱼的鱼身看上去就像是一个没有松子的松塔一样。

鱼头挺立、鱼尾翘起，每一片鱼肉都直立的指向上方，彼此之间露出了不大不小的空隙。最为神奇的是，每一片鱼肉的形状和大小都几乎一模一样。

此时二厨沈师傅已经把秘制的酱料和其他的食材炒制完毕。也许是为了避免与干烧虾仁口味重复的关系，品百味在制作松鼠桂鱼时并没有采用传统的番茄酱汁，而用的是李师傅调制的秘方酱料。

浅褐色的酱料配合着其他炒好的食材，被沈师傅倒在了桂鱼的身上，神奇的一幕发生了。

那些被炒制好的豌豆、松子以及其他的丁状蔬菜就好像是长了眼睛，被赋予了生命一样，自己朝着桂鱼鱼肉之间的空隙里钻去。

在炒制完的酱汁完全的倒进盘子中之后，桂鱼朝上的一面每两片鱼肉之间的空隙里都卡着一粒配料丁。

整个桂鱼的鱼身已经变成了一个接着松子、豌豆、香菇丁的巨大的松塔，看上去是那么的诱人。

这是刀工与火候的完美结合，桂鱼身上鱼肉之间的空隙太大或者是太小，都不能够与配料的菜丁完美的契合，也就达不到这样的效果了。这证明唐师傅在改刀之前就已经想到这一步了。

而牛师傅在裹面的时候也是非常的用心，如果面粉的厚度太厚或者是太薄，都会影响鱼身上这些空隙的大小。

与周围的厨师一样，看到了这一幕的林毅惊讶的张大了嘴巴，他这个时候才发现，原来在平时训练的时候，这几位厨师根本就没有用出真本事，现在才是他们动真格的时候，而这几个人动起真格来真的非常可怕。

负责白案的蒋师傅用面捏了几个松鼠放在盘子的边缘，并且配上了一些蔬菜作为点缀。

品百味的松鼠桂鱼完成了，整道菜看上去好像是数只白色的松鼠在争抢着桂鱼身上巨大的松塔里的果肉。

刀工完美，火候的控制完美，配料丁的大小完美，调味的酱汁完美，这一道菜是色香味意形俱全。

“我的天哪，这就是品百味的实力吗？”

“你们看见了吗？桂鱼的身子整个的变成了一个松塔，这才是松鼠桂鱼，太有寓意了。”

周围厨师们的赞美之声不绝于耳。

林毅的心在滴着血，为什么这么漂亮的一道菜不是自己做出来的，而自己对这一道松鼠桂鱼唯一的贡献，就是把这道菜端在了托盘之上。