接连的看了十几场比赛，林毅觉得有些索然无味。

这些参赛的酒楼做菜的样式和手法基本上都是大同小异，没有什么可以再学习的地方了。于是他就把注意力放在了屏幕上的那三位评委的身上。

拥有15颗米其林星级的女评委依旧是一口菜也不吃，食物在她的嘴里品完之后就会被吐掉，林毅一直想不明白其中的原因。

其他的两位评委倒是没有什么比较特别的地方，不过他们两个明显比那个女评委要活跃的多，时不时的对这些菜式进行点评。

时间一分一秒的过去了，终于轮到了品百味酒楼。

从备料库取来了食材之后，林毅盯着十分钟倒计时的时钟目不转睛的看着，直到时钟归零的那一刻，他活动了一下双肩，准备大干一场。

可是这个时候林毅却惊讶的发现，另外的五个人根本就连动都没有动一下。

“牛师傅，时间到了，不开始吗？”

“年轻人要沉得住气，着什么急。”

林毅明白了，要制作这三道菜，40分钟的时间应该是足够的，之所以这些厨师们没有马上就开始制作，是因为他们担心，如果菜提前做完的话，等到端到评委面前的时候就已经凉掉了。

这就是参赛经验的体现。

虽然规定的三道菜要在40分钟之内完成，但是如果提前制作完毕的话，并不会被马上端到评委的面前，因为排在前面的酒楼制作的菜品还没有被评比。

如果真的提前了太长的时间制作完成，凉掉的菜品会严重的影响口感。之前就有两支参赛队伍犯了这样的错误，结果导致成绩并不算太高。

差不多又过去了十五分钟的时间，就在围在周围的厨师们都有些耐不住性子，在窃窃私语的时候，牛师傅站起了身，正了一正他的厨师帽，对周围的几个人说道：“伙计们，动起来吧。”

牛师傅的话音刚落，就听见哗啦一声响，负责刀工的唐师傅把泡在水池里的桂鱼抓了起来，猛的拍在了案板上，开始杀鱼改刀。

在唐师傅行云流水一般的刀工之下，林毅发现了一个细节。

因为桂鱼的表面特别的湿滑，而且鱼身上的鱼刺特别的坚硬，容易扎手，所以在之前的参赛队伍们厨师杀鱼改刀的时候，他们都需要用一块粗麻布按住鱼身，这样才能够使上力气，不至于让桂鱼脱手。

而唐师傅则是完全不借助外物，仅凭借着一己之力在这条桂鱼的身上肆意枉为。

这条鱼在唐师傅的手中毫无尊严可言，要什么姿势都要给他摆着。

唐师傅的那几根又细又长的手指就好像是大钳子一样，把桂鱼抓的死死的。

因为是刚刚被宰杀的关系，桂鱼的神经还没有完全死掉，即便是被掏空了内脏，鱼身也在不停的撅动着。

可是就算是如此，就算鱼身时不时的要蹦哒上几下，唐师傅落在桂鱼身上的花刀却丝毫不差，每一刀都达到了完美的效果，一点也没有受到影响。