说着，陈重曲又唤来其他几名学徒，说道：“发酵规律可以遵循前缓、中挺、后缓落来含酒浓度会在窖池中随升温而上升，一般在稳定期后，其浓度达到最高点，并随着发酵期的延长，窖内酸等物质的增加，浓度会略有下降。”

“明白了。”众人齐齐点头。

不过，是真明白还是假明白，只有个人自己心里才清楚。

毕竟，这酿酒的技艺并非一两句话便能学懂摸透。

就好比姚子碧，跟着陈重曲忙活了大半天，亦是有些云里雾里，待酒坛一入库，之前学的那些东西便忘掉了一半。

“不急，慢慢来，先去用午膳吧。”

看了一眼姚子碧略显茫然的神情，陈重曲便唤大家停下歇息，准备用膳。

“小丰子，跟我来。”

午膳毕，陈重曲便越过众人，将姚子碧神秘兮兮地拉走了。

“少东家这是做甚？带小丰子说悄悄话去了？”

大米见状，眼露精光，一脸八卦。

“无事可做吗？若是忙完了手里的活，便来帮我蒸糠。”陈老伯随即剜了他一眼。

“有事可做！有事可做！”大米忙点头

语毕，便一溜烟儿地跑没了。

“这家伙！”

陈老伯笑了笑，背着双手，亦向酒窖踱去。

“这几坛便是你与老东家酿的老熟？”

姚子碧看向酒架上摆放的那三个有些年生的陶土坛子，不由自主地往前移了一步。

此处并非是后院酒窖，而是二进院子主楼的一间地下室。

姚子碧猜测，这里应当是陈家的另一个酒窖，未对外公开的私密酒窖。

酒窖并不大，仅有后院酒窖的四分之一，里面并排着十几缸酒，两边靠墙的酒架上，亦摆放着数坛酒。

借着昏黄的油灯，姚子碧发现，这些酒缸与酒坛皆被蒙上了一层灰，似是无人光顾已久。

“没错。”

陈重曲点点头，又指向酒窖内的酒缸与酒坛，说道：“这里所有的酒，皆是陈酒，而其中绝大部分，为前朝所酿，不过，时间皆没有超过七十年。”

“哇！都是粮食酒吗？”姚子碧惊讶道。

“嗯，能被藏入此处的，皆为粮食酒。”

陈重曲点了点头，便取下酒架上的一坛酒，拿在手中掂了掂，“酒是具有生命力的，发酵、蒸馏等一系列工艺完成后，并不表明，这酿酒的过程便已结束，而新酿制成的酒品并不能完全体现酒品的风格，因其酒质粗劣淡寡、酒体欠缺丰满，固以新酒必须经过特定环境的窖藏，方能破茧出蝶。”

“所以，老熟才是真正的好酒。”

姚子碧上前，小心翼翼地揭开了封口。

“哇果真是好酒越陈越香。”

封口刚被揭开，一股浓郁的酒香气便随之而出，并于这个并不宽敞的酒窖内蔓延肆意，惹得二人馋涎欲滴，恨不得一头钻进这酒坛子里，喝个痛快。

“快尝尝！”陈重曲笑着催促。

“那我就不客气了。”

姚子碧缩着肩膀贼贼一笑，便抱着酒坛“咕噜”个不停，看得陈重曲频咽口水，又不好意思叫停。

“呼少东家，给！”

喝得喘不过气来时，姚子碧才停下畅饮，将酒坛递与了陈重曲。

“如何？”陈重曲接过酒坛，急忙问道。

“怎一个好字形容！”

姚子碧一抹嘴儿，竖起了大拇指。

“哈哈”

陈重曲粲然而笑，亦抱着酒坛大口大口地喝了起来。

幸好酒坛的口子大！

见陈重曲并未就着自己刚刚喝过的地方下口，姚子碧颇为庆幸地搓了搓手。

“嗝儿！小丰子，你觉着，是我爹这个陈酿好喝，还是我的新酿好喝？”

一坛酒下去，二人便有些微醺，皆靠墙而卧，打着酒隔儿。

“嗝儿额额还是更喜欢你的新酿。”姚子碧大着舌头说道。

“为啥？”

陈重曲转过头，好奇地望着她。

“因为你酿的酒，温和却令人回味。不像你爹这个酒，太上头，过瘾是过瘾，但喝过之后，就像闷头挨了一棒子，有些有些难受。”

姚子碧捂着脑袋，双眉紧皱。

“哈哈因为呀，我爹就是这样的烈性子。什么样的人，酿什么样的酒呗！”陈重曲大笑道。

“额那你爹更厉害，还是你娘啊？”姚子碧好奇道。

“我爹，不过，在我爹去世后，我娘似乎被他附体，亦变得厉害起来。”陈重曲想了想，说道。

“因为没有人再为自己挑重担了，便只有自个儿挑起来东家亦是很不容易啊！”

姚子碧似是感同身受地点了点头。

“嗯，所以，我必须变强，才能减轻我娘的重担。”陈重曲郑重道。

“你能行的！”

姚子碧抬手，借着酒劲儿，使出了吃奶的力气，重重地拍向了陈重曲的肩膀。

“哎哟！你这力气可真不小。”

陈重曲皱眉，揉搓着被姚子碧拍过的地方，感觉火辣辣地疼。

“嘿嘿”

姚子碧狡黠一笑，于心中嘟囔道：我总算报仇了！

“哟！这不是如玉妹子吗？是什么风把你给吹来的？”

就在二人醉倒在地下酒窖时，一场博弈，已然于黄氏酒坊内开始“发酵”