腊肉是很多地方的风味食品，只是地区差异，每个地方腌制的腊肉都不一样。在同一个地方，家家户户的口味不同，在调制的料上也有差异，最后烟熏后的腊肉味道也各不相同。

薛瑶每年都会腌制腊肉，但是她生长的地方受环境限制，一到冬天的时候就阴雨绵绵难见几个阳光明媚的日子，所以，大家腌制腊肉的时间都比较早，赶着好太阳多晒晒。

这个地方虽然跟前世的生活环境相似，但是，有一点就不太一样。自从入冬之后，雨水并不多，隔三差五就有太阳。虽然不如南方那些烈日，但是晒晒东西什么的，那是完全足够了。

正因为如此，薛瑶在忙活那些事的时候，也没急着要做腊肉。

薛瑶将分出来的肉端到了厨房，烧了一锅热水后，将几块肉反反复复的搓洗，然后一块块的放在了筲箕里沥水。

腌制腊肉需要肉表面的水分沥干后在搓盐上料，否则盐化了附不上是小，遇上天气不好，肉还很可能坏掉。所以，控水很有必要。

猪肉要沥水，一时半会儿也就展开不了下一步，薛瑶却也不急，回屋端了装腊肠的肉进厨房，用热水全部洗了一遍。

“大丫，我来帮你吧。”

薛大山趁着小可怜睡着了，走到厨房里来帮忙。

薛瑶见他进厨房主动要帮忙，微愣后将手里的菜刀递给他：“那你把肉切成小块儿，我去刮肠衣。”

肠衣，猪的小肠。

腊肠的肠衣要刮干净，只留那一层层薄薄的膜。下手太重，小肠会破，破了的肠衣是没有用的。可是下手太轻，肠衣上的东西刮不掉，腊肠味道重不好吃。

薛瑶刮肠衣已经驾轻就熟，用木刷子翻过来，用打磨光滑的竹片轻重合适的刮，很容易就将那一层刮下来了。刮好的肠衣用盐搓洗，反复几遍后，备用。

陈焕在一旁看她做的认真并且动作熟练，忍不住多嘴道：“臭丫头，你每年都做腊肠吧？”

薛瑶嘴瓢，顺嘴道：“嗯，每年都做。”

可是，话已出口她就意识到不对劲儿了。但是，既然说出了口，自然就收不了回来了。

薛大山在窗口听见她说这番话，顿时诧异的抬起了头往出来，神色异常，每年都做？

可是，很快他就给了自己一巴掌，前几年什么情况他自己最清楚不过了。薛瑶姐弟俩在家饭都吃不上，怎么可能有银子买猪肉做腊肠？

这丫头，骗那小子的吧！

薛瑶意识到说了话但也没吭声，等着陈焕的下文。果然，陈六爷道：“难怪，做得多就熟练了。”

“梦做多了，确实熟练。”

“安？”

陈六爷挑眉，这是什么话？

薛瑶看也没看他，将肠衣倒掉水装进碗里，站起身背对着他道：“每年这时候都做梦，梦见自家也能做腊肉装腊肠。连年做梦，可不就会了？”

“这样啊！”

陈六爷一副恍然大悟的模样，然后露出了佩服之色。但是，心里却对薛瑶心疼的很，好可怜，连肉都没得吃。

厨房里的薛大山，此时却红了脸，悔恨交加。

薛瑶不过是骗陈焕，压根儿就没去想薛大山听见了会是如何。等她端着肠衣进厨房，便见薛大山低着头情绪低落的出去了。

“切好了吗？”

“都切好了。”

薛大山瓮声瓮气的应了一声，脚步更快了。