“今天，我们首先从刀工入手！”傅老先生见众人都已选好地方站定，便开口道，“这刀工不是说越华丽越好，也不是说越简单越好，要因地制宜，判断这道菜品适合什么样的刀工处理，施展出最适合的刀法，这才是刀工最高的水准。”

“是！”众人都点头回答道。

傅老先生见众人都干劲十足，也满意的点点头，从一旁的食材中拿出一根萝卜，对着众人说道：“那咱们今天就以这根萝卜作为我们的材料，我给你们出几道题，你们选出最适合的刀法，将萝卜切成你们想要的样子，我来评判！”

说着话，傅老先生就走到众人面前，一一告知了自己的题目，而众人在听到题目后，也都从食材中拿出一根萝卜，开始了自己的刀工展示。

这王大厨的题目是羹汤，只见王大厨将萝卜去皮之后，细细地切成了蓉，傅老先生见了，笑眯眯地走了过去，问道：“怎么会想到将萝卜切成蓉呢？这样可展现不了高超的刀工啊？”

王大厨抹了抹刀上的萝卜蓉，笑着回答道：“傅老您不是说要因地制宜嘛，那我想这羹汤里最适合萝卜的无非两种，一种是细的萝卜小块儿，一种就是萝卜蓉了。”

“哦？”傅老先生见王大厨这样的解释，一下子来了兴趣，“这两者有什么区别吗？”

“萝卜块，因为要保持形状，所以厨师是不可能把萝卜里面的筋剔除的非常干净的，入口还需细嚼。”王大厨指了指案板上的萝卜蓉，接着说道，“而萝卜蓉就不一样了，厨师可以细细地剔除所有的萝卜筋，而且将萝卜蓉加入羹汤中，可以达到一种不见萝卜却满是萝卜味道的效果。”

听完王大厨的解释，傅老先生也是满意地点了点头，笑着说道：“不错不错，你这小娃娃悟性还挺高，那我再给你出道题。”

“傅老您请讲！”王大厨将案板上的萝卜蓉抹到一边的碗里，恭敬地说道。

傅老先生指了指案板上还剩下的半根萝卜，说道：“我若是要做一道生鱼片，那这萝卜又该是什么样的模样。”

王大厨笑了笑，拿起萝卜从上面切下了一小块，又用刀将它细细的切成丝，接着又拿出一把小刀，在剩下的萝卜上细细雕琢。

只见王大厨手中的刀跟着王大厨的双眼，眼睛看到那儿，刀就落到哪儿。王大厨时而反手持刀，时而又用一根手指去把持刀口的方向，就这么大概半柱香的功夫，一条跃动着的小鱼就出现在了案板上。

傅老先生见状一边点头一边问道：“这次怎么又是雕刻，又是切丝的呢？”

“这雕出来的鱼啊，是拿来做装饰的，而切出来的萝卜丝呢，则是为了中和生鱼的寒性，特意要加到菜品中去的。”王大厨一脸诚恳，如实地回答道。

傅老先生笑了，拍着王大厨的肩膀刚要说话，就听见身后有人大叫：“不好了！不好了！快来人看看！”

傅老先生和后厨众人循声望去，这不看不要紧，一看到后都脸色大变。