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蒸笼当然是用来蒸发干鲍鱼的，但是看到碳烤架，小黑的眼睛又瞪了起来。

“只是用海鲜干货做肉质鲱鱼蛋糕的馅料，难道还不能满足你吗？居然还想要做成烧烤风味的？！”

“你没有在开玩笑吧？”

西禾嘿嘿一笑：“毕竟烧烤也是我比较擅长的烹饪技巧！既然是黑暗料理创意菜，玩就要玩个大的！”

小黑：“……”

西禾把烧烤架和蒸笼清洗擦拭了一遍，搬到了后院。然后他又搬来了一张小桌子，把厨具和冷藏的食材放到了桌子上。

拿出腌制得差不多的发酵鲱鱼，略微沥干水分，西禾又用绳子和木杆把它悬挂在了烤架的正上方。

在烧烤架中放入木炭，取几块木柴点火引燃，不一会儿就有大量的浓烟冒了出来。

小黑惊讶道：“你这是……要做熏烤？”

西禾点了点头，说道：“对。虽然经过腌制，鲱鱼的腥臭味已经减少了许多，但是仅靠这种程度还是远远不够的。”

“而且经过发酵的鲱鱼，肉质暄软，含水量极高，直接放在烤架烤上烤，会烂成一团，想想就觉得很糟糕。”

小黑恍然道：“所以才想到用熏烤这种方式，即能保证鲱鱼肉的完整，又能去除腥臭味！”

西禾得意一笑：“没错，而且我特意选则了梨木，烤完之后，还会有淡淡的梨子清香！”

解释完后，西禾又开始处理鲍鱼和海虾。

虽然海鲜干货经过一段时间的泡发，变得膨胀了许多，从外表上看似乎已经发好了。

但是，实际上他们的内部还是干燥的，泡发的速率由外至内越来越慢。通常来说，完全用水泡发干鲍，至少需要两天。

因此，蒸制鲍鱼，是在保证干鲍精华不流失的情况下，最迅速的泡发方式。

而海虾需要的时间则相对较少一些，不过海虾可以直接用水煮发，所以处理起来比较轻松。

把海虾用小锅沸水煮发，捞出备用。西禾调整了一下鲱鱼熏烤的角度，保证熏制均匀，又开始蒸干鲍。

“本来干鲍需要蒸三次的，不过之前泡发了一会儿，所以现在只需要蒸两次就好了。”

西禾先把干鲍放在蒸笼中。

随后又切了一些蒜末姜末，放到碗中，加入酱油，糖和蚝油，搅拌了一下，轻轻淋在了蒸笼里的鲍鱼上。

最后把蒸笼放在炭火架的锅子上蒸制。

小黑问道：“现在就开始加料么？”

西禾点了点头，说道：“蒸的时候就加入一些调味品，可以让鲍鱼在蒸发过程中入味，这样的话，它的味道会更好。这一手还是我跟爷爷学的。”

鲍鱼放凉后再蒸，第二次蒸制完毕，这时鲱鱼也熏好了。

刚熏出来的鲱鱼烟熏味太大，不能直接使用，所以需要进行放置play散味。

趁此机会，西禾给鲍鱼进行井字形改刀，把它和剥好的虾仁放到烤架上同烤。

很快，海鲜和烧烤的香气就充满了后院。

小黑惊讶道：“这个海鲜的鲜香味，比昨晚的还要浓厚！”

西禾欣然道：“比原来更鲜更香，这就是海鲜干货的魅力所在！”

烤至表皮略微焦黄，西禾就赶紧把它们拿了下来。