宋知味先拿出一个海碗，将昨晚用非人快递买来的青竹山土鸡蛋打了十几个进去。

这鸡蛋一磕开，蛋黄橙红透亮，蛋清浓稠，隐隐还带着一股淡淡的竹叶清香。

她用筷子快速打散，起锅烧油，油温刚一冒烟，便将蛋液倒了进去。

“滋啦”一声，蛋液瞬间膨胀开来，像是一朵盛开的金灿灿的云朵。

宋知味用锅铲快速滑散，炒得鲜嫩细碎，盛出来放在一旁晾凉。

接着是处理李大妈送来的春韭。

韭菜切忌出水，宋知味将其洗净后，彻底沥干了水分，这才手起刀落，切成细碎均匀的韭菜末。

为了锁住韭菜的水分和鲜绿，她先在韭菜里拌入了一勺熟香油，让油膜包裹住切口，随后才将晾透的鸡蛋碎倒进去。

顶级食材往往只需要最朴素的烹饪方式。

宋知味只加了适量的精盐和一点点白胡椒粉提味，顺着一个方向轻轻搅拌均匀，一股浓郁的韭香混合着鸡蛋的鲜香，瞬间在厨房里弥漫开来。

等面团发酵至两倍大，扯开里面呈现出漂亮的蜂窝状时，宋知味便将其揉搓排气，揪成大小均匀的剂子，擀成中间厚边缘薄的面皮。

她包包子的手法极快，左手托面，右手捏褶，一个个白白胖胖、褶皱均匀漂亮的水煎包生坯便排在了案板上。

将晚上摆摊要用的生坯用保鲜膜盖好放进大冰箱冷藏定型，宋知味摸了摸自己那怎么也填不满的肚子，决定先给自己做一锅解解馋。

她将新买的平底大铁锅架在火上，烧热后刷上一层薄薄的底油。

接着，将十几个白胖的包子生坯均匀地码放在锅底，中间留出一点空隙。

随着锅底温度升高，包子底部开始发出微弱的“滋滋”声。

宋知味眼疾手快，端起事先调好的一碗稀薄面水，顺着锅边“哗啦”一声倒了进去，面水刚好没过包子三分之一的高度。

盖上厚实的木锅盖，接下来就是水蒸气的主场了。

锅里传来“咕嘟咕嘟”的闷响，水汽将包子的上半部分蒸得暄软膨胀。

大约过了七八分钟，锅里的声音逐渐从沉闷的“咕嘟”声变成了清脆的“噼啪”声，这意味着水分已经熬干，到了煎出酥脆底壳的关键时刻。

宋知味揭开锅盖，一股浓郁霸道的白雾伴随着极致的鲜香瞬间升腾而起。

只见锅底的面水已经熬成了一层薄薄的、如同冰花般相连的金黄脆壳。

她顺着锅边淋入一圈明油，再撒上一把黑芝麻。

起锅！

宋知味用平底锅铲轻轻一铲，一整锅水煎包连带着漂亮的冰花底被完美地盛入盘中。

底部金黄焦脆，上半部白嫩暄软，咬上一口，“咔嚓”一声脆响，紧接着便是春韭的鲜嫩多汁和土鸡蛋的浓郁醇香在口腔中彻底爆发，鲜得直让人想吞舌头。

宋知味眼睛享受地微微眯起，直到将一整盘全都吃完，这才心满意足地擦了擦嘴。

夜色渐浓，墟里村的小吃街道上，仿古灯笼亮了起来。

等到宋知味再度推着小吃车慢悠悠出现的时候，已经有好几个眼熟的食客眼巴巴地等在那里了。