田启富正在收拾金尚毅送来的那只大公鸡。

公鸡已经放血了，田启富正在用热水烫毛、拔毛。

见田静来了，田启富说，“姑娘，别过来，仔细开水烫到你了。你在旁边等一等，一会儿爸爸用大公鸡的毛给你做个鸡毛毽子好不好？”

田静听了小声说好，只蹲在一边默默看着爸爸给公鸡拔毛。

田启富先拔大翅羽和尾羽，再顺着毛方的向拔全身大毛；细绒毛最后明火快速燎一下就行了。剪掉鸡嘴硬尖和趾甲，再去掉鸡脚老硬角质。

接着开膛取出内脏。先把鸡油小心撕下来放在盘里，再分离鸡胗、鸡肝、鸡心和鸡肠。

鸡肝上有个绿色的苦胆，取的时候注意不能碰破。一旦破了胆汁沾到鸡肝上，那鸡肝会苦得没法吃。

鸡胗是田家人的最爱，收拾起来也容易。

从鸡胗的侧面筋络处下刀剖开，把里面未消化的食渣全倒出来冲洗，用手把那层黄膜撕掉。这层黄膜就是鸡内金，晒干还能入药。

最后将鸡胗翻洗几遍，表面若还有黄膜碎屑就再刮一下，洗净备用。

鸡肠收拾起来最麻烦。

把肠子一头套在筷子的粗端，慢慢把筷子往里顶，把肠子由里向外翻出来。

翻出来后，用盐和面粉反复搓洗，把黏液、污物搓掉，再清水冲净。

田启富清理干净的鸡油、鸡胗、鸡心、鸡肝、鸡肠装在盘里，拿到厨房。

金尚荷正在给菠菜焯水，预备做个凉拌菠菜。

见鸡杂收拾好了，就想着再做个鸡杂汤。

锅中放入鸡油，放入姜丝、葱白爆香后，下入鸡胗、鸡心、鸡肠。大火到表面刚变色，沿锅边淋剩下半汤匙料酒，锅气一冲腥味就走了大半。

加入热水约，大火烧开后撇掉浮沫。煮个几分钟后，再下入鸡血和鸡肝。待鸡血和鸡肝变色后，加盐、胡椒粉调味，出锅前滴几芝麻油增香。

自家散养的土鸡，烧出来的鸡杂汤特别香。鸡胗爽口弹牙，鸡血又嫩又滑，汤鲜得掉眉毛。

一道鸡杂汤，一道酸腊菜炒鸡蛋，一道凉拌菠菜，一道酸白菜炒五花肉。

农家菜就是这样。没有什么高端的食材，只有最简单的食材和最朴素的烹饪方式。

菜上桌了，田启富便招呼金尚毅吃菜，“静静舅舅，咱们家没有什么好菜招待，你多吃一点。”

菠菜是一早去菜园子挖的，焯水后挤干水分，加入调好的蘸水凉拌，吃起来清爽解腻。

酸腊菜炒鸡蛋和酸白菜炒五花都是下饭菜。

酸白菜是自家腌的，五花肉是昨儿才从上街买回来的。

五花肉煸出油脂，肥的部分变得透明焦脆，瘦的部分紧实有嚼头，吃起来一点儿都不油腻。

酸白菜经过发酵，自带一种回甘的醇酸，吸收了五花肉的油脂，吃起来韧中带脆，越嚼越香。

酒足饭饱，四道菜被四人吃得干干净净。

吃完午饭，金尚毅和金尚荷姐弟两个在院子里拉起了家常。

“大姐，二姐和二姐夫吵架了。闹得很厉害，二姐如今在咱们家住着，不肯回去，说不想和他过了。”

金尚荷听了，心下一惊。