田启富在那边晒鞭炮，金尚荷这边开始做午饭。

才买猪肉的时候，老板搭了点猪肝。金尚荷决定做一个猪肝汤。

先将猪肝洗净，逆着纹理切薄片，冷水浸泡，中途换水一到两次，直到水不那么发红。

再捞出沥干，轻轻挤掉水分，放入碗中。接着加一汤匙料酒、少许盐、一小撮白胡椒粉抓匀。

再加一小匙淀粉，抓到表面有一层薄薄的润膜，最后拌半汤匙菜籽油。

起锅烧水，放姜丝，水微沸时下猪肝快速滑散。见猪肝刚变色立刻捞出，用温水冲掉浮沫。

再起锅爆香姜葱，加水烧开，下入自家菜园子里的小白菜，再放回猪肝 ，最后放入盐、胡椒粉、葱花、芝麻油调味。

刚出锅的猪肝汤香气四溢，橘猫闻着味儿，在厨房里喵喵叫。

新鲜的猪肝搭配胡椒粉烧出来的汤极鲜，自家榨的芝麻油又增了不少香气。猪肝一口咬下去外缘微弹，内里粉糯，小白菜又嫩又脆。

一家三口就着米饭，把一锅猪肝汤吃了干净。

吃完饭，田启富和金尚荷开始收拾猪肉。

十斤猪肉，其中五斤五花，两根排骨，三斤前腿，还搭了点猪蹄和猪肝。

五花可以做成粉蒸肉也可以制腊肉。排骨过年的时候可以和莲藕或者白萝卜一起炖。

猪前腿可以包饺子，也可以和芹菜、青椒之类的小菜一起炒肉丝。猪蹄可以做个凉拌猪蹄。

田启富夫妇合计了一下，决定把五花、前腿、猪蹄都腌制一下。

腌腊肉的方法，家家户户都不同。有压缸腌制的，也有用柏树枝烟熏的。

腌腊肉，要先炒盐。

盐半斤到一斤，加一把花椒、两三颗八角，小火干炒到盐粒发黄、香料味冲鼻子就可以了。

炒过的盐吸湿性好、入味快、不容易坏。

用刀尖在皮和肥膘之间轻划几道。注意不要切断，便于盐味钻进去。

再把热炒盐的趁温均匀搓进肉的表面、缝隙、皮上，尤其贴骨面、肉缝要抹到。

最后淋点散装的苞谷酒，既能去腥又能防腐，将腌好的肉穿绳，挂在通风向阳檐下。

田启富看着挂在檐下的腊肉，旁边就是干辣椒和大蒜，总觉得还缺点什么。

等路过三哥田启山家门口，看见他家院子里挂着满满的腊肉、香肠、腊鱼、腊鸡，田启富才明白缺了什么。

腊月二十二，金尚毅蹬着自行车，载着一只大公鸡来了。

“大姐，妈知道你今年没养鸡，特意让我送了只公鸡过来。”

田启富家里虽有两只鸡，但那是留着下蛋的，杀不得。

金尚荷笑了笑，“昨儿我还和你姐夫商量着去街上买只鸡回来呢。等明年说什么也要养几只。”

金尚毅送完鸡就要走，被金尚荷留下了，“好歹吃了午饭再回去。”

金尚毅在院子里晒太阳。田静有点怕这个舅舅，像个小跟屁虫一样，跟在妈妈后面。

“乖乖，妈妈要忙着做饭，你去看看爸爸在干什么呀？”