传统的八宝鸭是整鸭脱骨，先炸后卤，再挂芡。

鸭皮酥烂里嫩，咸鲜香醇，切开之后里面的八宝料口感味道层次丰富，属于江南菜系的顶尖。

而今天他要做的是烧鸭。

八宝料完全炒熟，填入鸭腹，然后按照烧鸭的方式淋脆皮水，风干，再用吊炉烧制。

出品是烧鸭的金红色，做到外皮酥脆，里层鲜香。

“这道菜我和老武实验过好几次了，绝对的成功。”

陈芝虎点了点头，这想法非常牛逼，加入菜单没有任何问题。

而且他也准备回去试试。

八宝葫芦鸭他做的挺多的，烧鸭也会，试制起来说不定比大会堂这边还成功呢。

“小陈，八宝脆皮鸭我已经录入到淮扬菜了。”阮师傅略带为难的说道，“我让你把这道菜添入宴席肯定是沾了你的便宜，第二道菜就是我送你的。”

八宝脆皮鸭已经录入淮扬菜，陈芝虎再添置到国宴菜单上就是拾人牙慧，反而是提升阮师傅的名气，他又怎么好意思的。

“我第二道菜是白玉虾球，做的奶茶味型，最后挂一道奶茶白玉壳，我把做法仔细跟你讲讲。”

“不用的阮师傅。”陈芝虎赶紧摆了摆手，“我原创菜很多的，不缺这一个两个，而且你的八宝脆皮鸭我就很喜欢，回去我还要复制呢。”

“至于白玉虾球也不用讲了，我还有道山河一片红，这道菜肯定不能撤下去，你的白玉虾球我们再私下交流一下。”

山河一片红是陈芝虎的得意之作，还在两岸三地交流赛中被评选为“中华头牌菜”，这道菜肯定是要上菜单的。

这道菜上菜单了，那作为同类型的白玉虾球肯定不能上桌了。

当然，他对这道菜还是感兴趣的，所以话就没说满。

大会堂卧虎藏龙，这次过来说不得要“偷”个几十道菜回家。

稍微推让了一下，阮师傅最终没有拗过他，放弃了补偿他一道菜的想法。

不过也把另外一道白玉虾球教给他了。

原本陈芝虎还以为这道菜和白玉咕咾肉差不多呢，细听之下却颇为意外。

这道菜虽然是甜口，做法却是非常讲究。

里面用的是大虾仁，改背刀，再用盐和葱姜腌制，第一步过油翻圈成圆环球状。

再用炼乳，三花淡奶，龙井茶水，白糖，熬制一道甜香奶茶白玉汁。

过油的虾球先在白玉汁里面滚一遭，用不锈钢或者瓷煲收浓，做出一层粘稠的汁水挂上。

然后再用剩余的白玉汁挂甲，这里挂的是“冰水甲”，和琉璃甲差不多。

出品就是那种白色不规则的圆环球状，呈现奶油色。

“原本我是想着用青红丝点缀的，但又觉得不太高级，而且出品有点甜腻，后面看到泡剩下的龙井茶，我就把茶叶过滤出来，油炸成微青色的茶酥。”

“茶酥用手捏碎，再淋到白玉甲上面还挺好看的，而且吃着带一股茶香。”

阮师傅说的非常细致，连带着白玉汁的配比都说了下来，陈芝虎自然是用笔记下。

“这两道菜让我学到很多。”陈芝虎惊叹一声。

白玉虾球居然是把龙井虾仁和芝士虾球结合起来的做法。

这两道菜完全就是融合菜，大会堂真是卧虎藏龙啊。