“这火候……”

随文礼喉结滚动，咽下面条，握着筷子的手指竟有些发紧，“至少十年以上的猛火功底。”

白案入神也就算了。

这随手一碗市井拌面里的爆炒功力，竟也是一等一的红案绝技！

“爷爷，您说什么？”随少卿没听清老人的喃喃自语。

随文礼没有理会孙子，抬起头，目光越过大厅的人头攒动，看着着开放式厨房里正低头擦拭操作台的范理。

那年轻人神情懒散，正有一搭没一搭地听着旁边的学徒说话，整个人松弛得像是在自家院子里晒太阳。

红白双绝！

当代厨界，由于分工细化，红白兼修者已是凤毛麟角，能在这两道上同时走到极致的，几乎只存在于老一辈的传说之中。

“您的荷花酥来了。”

舒书的声音打断了随文礼的思绪。

青花瓷盘稳稳落在桌中央。

六朵粉白相间的荷花在盘中傲然盛开，层层叠叠的薄脆酥皮外翻如飞燕展翅，金黄的花蕊透着淡淡的莲香。

随少卿屏住呼吸，小心翼翼地伸手捏起一朵，递给随文礼：“爷爷，这就是比赛那天惊艳全场的荷花酥。”

随文礼接过。

轻得几乎感觉不到分量。

送至唇边，牙尖微碰。

“咔嚓。”

细密如碎玉般的酥皮在齿间化开，温润的清甜莲蓉与沙软微咸的蛋黄泥顺势滑入喉管，半点猪油的厚重腻味都没有，只剩满口麦香与清雅。

随文礼闭上眼，静静咀嚼了足足半分钟。

良久，老人缓缓睁开双眼，长长吐出一口浊气。

视频里看十遍，不如亲口尝这一瓣。

“你之前在电话里跟我说，这手艺就算放到你爷爷我的巅峰期，也就差不多。”

随文礼看着孙子，眼神幽幽，“少卿，你走眼了。”

随少卿脸色微微一变：“难道他还不如您当年……”

“我不如他。”

随文礼打断了他，长长叹了口气。

“我巅峰时期，揉面开酥靠的是三代单传的硬功，讲究的是力透面心，气压油温。但他刚才那几刀，手腕抖动的弧度顺着面筋走，甚至连红曲萃取时的微小温差都借由清油化开……这已经不是死练能出来的东西。”

“差了一丝。但这一丝，便是天堑。”

随少卿倒吸一口凉气。

自家老爷子心气比天高，厨艺界里能让他服气的人，坟头草都换了几茬了。

如今对着一个二十来岁的年轻人，竟说出这话。

“行了，别发愣，面都快凉了。”随文礼拿起筷子，迅速把碗底剩下的几根刀削面送进嘴里。

老人嚼得很慢，每一口都在细细品味那股纯粹的面香。

几分钟后，桌上的碗盘被扫得干干净净。

“走吧，先出去。”随文礼抽了张纸巾擦了擦嘴。

舒书礼貌道：“老先生，慢走啊。”

“小姑娘，你们老板平时几点打烊？”随文礼站在柜台边，语气和蔼地问了一句。

舒书眨了眨眼，如实回答：“一般七点左右就收工，不过老板要是打游戏急着走，六点五十多也是有的。”