第一个来尝的是卖豆腐的老汉。

他现在每天都要来尝一口周家铺子的东西，尝完之后摇着头回去。

今天他尝了一片卤香干，嚼了好一会儿，说了句服了，然后买了三块回去。

周小苗追着他背影喊爷爷明天还有。

老汉头也没回，只抬手摆了摆。

卖豆芽的妇人也来了，尝了一片，一口气买了五块，说这个给儿子带学堂去当午饭，比咸菜体面多了。

又有个在码头扛活的汉子尝了之后把剩下的四块全包了，说这东西扛饿，比烧饼顶事。

六块卤香干不到半个时辰卖完了。

二十文一块，六块一百二十文。

周晚穗把卤香干的牌子挂上摊位。

周小苗在牌子上画了个方方正正的豆腐干，旁边歪歪扭扭写了两个字：很香。

然后她提另外六块去了醉仙楼。

秦掌柜刚吃过午饭，正坐在柜台后头剔牙。

看见她进来，把牙签放下。

“周姑娘，又来送什么好东西？”

周晚穗把卤香干放在柜台上。

秦掌柜低头看了看。

酱红色的豆腐干，切成薄片码得整整齐齐，表面泛着油亮的光泽。

他拿了一片放进嘴里，嚼了嚼，把牙签往桌上一扔。

“卤的？”

“卤的。”

“你连卤水都会做。”

秦掌柜又拿了一片，这回蘸了点醋。

嚼完之后沉默了一会儿。

“这个香干，我醉仙楼要了。凉菜单子上加一道。你一天能供多少。”

“先一天五斤。豆腐干压得实，五斤一大盘够了。”

“行。价钱呢。”

“三十文一斤。”

秦掌柜想了想。

“三十文不贵。卤香干这东西青阳镇没有第二家，我卖一盘切薄片能要价六十文。成交。”

他又拿了一片。

“周姑娘，你往后要是再弄出什么新吃食，头一个给我送来。我秦某在青阳镇做了十五年酒楼生意，你是我见过最能折腾的。”

从醉仙楼出来，周晚穗去杂货铺又买了一批香料。

这次买得多，花椒买了三斤，八角桂皮香叶各两斤。

杂货铺掌柜一边包一边好奇地问她这是开卤味铺子了。

她挑着空担子往回走。

路过镇口那棵老槐树，树下没人。

陈守安没来。

回到家，她把新买的瓦罐洗干净，调了一大锅新卤水。

这回花椒减了量，多了些桂皮和八角，卤水颜色更浓。

新卤水烧开晾凉之后她把明天要做的豆腐干先煮上，又把第一批卤水装进三个瓦罐里密封好。

卤水越老越香。

以后不用每次重新熬，老卤水倒进新卤水里接着用，三回五回之后卤出来的香干能比第一锅的还醇厚。

晚上饭后，周小禾把这几天的账目重新誊了一遍。

豆腐每天出两板，一板十斤，菜市零售十来斤，醉仙楼固定十斤，白豆腐一天进账一百二十文。

卤香干每天五斤，醉仙楼收三十文一斤，菜市卖二十文一块，一块半斤出头，五斤能切十来块，又进账两百多文。

加上松花蛋和咸鸭蛋每天固定的一百多文，摊位一天的总进账超过五百文。

再加上酸菜每月固定二两。

他算完之后抬头。

“姐，这个月能破六两。”

周晚穗嗯了一声，把灶台上的卤水锅盖好，又把明天要用的豆腐干压上。

卤香干的方子和豆腐不一样，关键是卤水，卤水对了，什么都能卤。

豆腐干只是头一样。

往后还有卤豆皮，卤鸡蛋，卤猪头肉。

她的眼光扫过后院猪圈里那十只正在抢食的小猪仔，在卤猪头肉那行字底下画了道杠。