卤香干卖了三天，周晚穗又开始折腾新东西。

她把灶房里的锅碗瓢盆摆了一整排。

大铁锅里卤水咕嘟咕嘟冒着泡，酱色的汤面上浮着花椒和八角。

灶台上搁着两盆刚压好的豆腐干，旁边竹匾里码着二十颗煮熟的鸡蛋。

周小苗蹲在灶台边上，两只手托着腮帮子。

“姐，鸡蛋也能卤？”

“能。”

“卤出来啥味？”

“你等着。”

周晚穗把鸡蛋壳敲出细密的裂纹。

裂纹要匀，不能敲破，这样卤汁渗进去蛋白上才有花纹。

二十颗鸡蛋挨个敲好，轻轻放进卤水锅里。

蛋壳上的裂纹在酱色的汤里慢慢渗进颜色。

豆腐干也倒进去，和鸡蛋一起在卤水里翻滚。

周小树从后院进来，扛着一大捆新割的草料。

他把草料放在牛槽边上，闻到卤水的味道狠吸了两下鼻子。

“姐，又做卤味？”

“嗯。”

“卤鸡蛋能卖多少钱一个？”

“八文。”

周小树在心里算了一笔账。

一颗生鸡蛋三文，卤好了卖八文，二十颗就是一百六十文。

他看看锅里翻滚的鸡蛋，又看看姐姐，脸上的表情明摆着在说你怎么什么都能挣钱。

卤了半个时辰，周晚穗把鸡蛋捞了一颗起来。

剥开壳，蛋白上布满了酱色的花纹，像松花蛋的花纹，但更细更密。

咬一口，蛋白弹牙，蛋黄沙沙的，卤水的咸香渗进了蛋黄里。

周小苗接过姐姐递来的半个卤蛋，一口塞进嘴里。

嚼了两下，眼睛瞪圆了。

“比煮鸡蛋好吃！比咸鸭蛋还香！”

周小禾也尝了半个。

他咬了一小口，又咬了一小口，然后放下筷子。

“姐，这个八文一个能卖。镇上卖茶叶蛋的也卖五文，咱们卤鸡蛋比他大，味道也比他好。”

卤豆皮也做好了。

豆皮是把豆浆煮沸之后表面凝的那层皮挑起来晾干做的。

一张豆皮比手帕还薄，半透明，晾干之后变成淡黄色。

她把豆皮切成巴掌大的方块，放进卤水里稍微烫一下就捞出来。

豆皮比豆腐干吸味快，烫一炷香的工夫就够了，久了会咸。

捞出来的卤豆皮软软的，叠在一起码在碟子里。

周晚穗夹了一张，对着光看，酱色的卤汁浸透了每一层豆皮，颜色匀得很。

周小禾尝了一口，没说好坏，又夹了一整张吃了。

“这个比卤香干还好吃。软，滑，卤味足。姐你定个价。”

“十二文一张。两张二十文。”

周小禾在心里又算了一笔账。

一张豆皮巴掌大一点，一锅豆浆能挑七八张豆皮出来。

一锅豆浆成本不到十文，卤出来豆皮卖十二文一张，利润翻了好几倍。

他拿着炭笔在本子上算了好一会儿。

“姐，光卤豆皮这一样，一个月就能多挣好几钱银子。”

周晚穗把锅里的卤鸡蛋全捞出来，码在竹匾上晾着。

卤水接着炖明天用的豆腐干，灶膛里的火被她拨小了些，咕嘟声从锅里冒出来，整个灶房全是卤水的香气。

王婶从隔壁探过头来，隔着院墙喊晚穗你又煮什么这么香，香得她家锅里的白粥都喝不下去了。

周晚穗夹了两张卤豆皮和四个卤蛋，让周小苗端过去。

过了没多一会儿，王婶端着一锅地瓜粥过来，说晚穗你这卤味绝了，她活了半辈子没吃过这么香的豆皮。

周三顺也来蹭了一个卤蛋，蹲在院门口剥壳。