有黄庭坚一尊大神摆在前面，他黄中辅还怕被人解剖了？

文不成武不就，当个科技先驱也不错，前面还有个沈括，也没从宋朝人嘴里听说沈括有什么仙名，大概是沈括品行当不得谪仙、半仙这等名号。

自诩有诸多技艺傍身，看过的小说、致富经没有一千也有八百，若混不出个样子，岂不白瞎了穿越者的身份。

可他哪比得上沈括，网上看的小说多了，各种致富经传授，黄中辅来捣鼓了几年也没成，终究是镜花水月。

“都是他妈的是骗子！”黄中辅对着眼前的陶瓷细管破口大骂，黄泥水淋糖法变的哪是什么白糖，就是市面上特有的黄糖罢了，这几个月终究是把他的黑手伸入了白糖行业，黄中辅盯着眼前一片狼藉的实验怔怔出神，脑袋里还在回想究竟是哪一步没搞对。

自己活性炭都拿来试了，又换黄泥水、高岭土试结果就整出个黄糖来。

想想自己把甘蔗榨成汁，一部部过滤、烧水，除沫、搅拌、凝固、冷却，就换来市坊上平常的黄糖，黄中辅自己都气笑了，感情古人说的白糖就真是指黄糖，买甘蔗造器械，成果反没有已经完善的工坊出糖稳定，这几个月也不知他忙活了个啥。

五年来黄中辅成功从小谪仙变成了街溜子，也不知现在改去读书还来不来得及，最初他也没把主意打到白糖上面。

先是酒精提纯，这玩意用来酿造高度酒贩卖，大宋有现成的蒸馏酒，又名烧酒，好的烧酒比寻常酒水贵上一倍，便宜的也有七八文钱就能买到一升，若不怕喝瞎了眼，便可用小酒一半的价钱买来解瘾。

高度酒精杀毒，做香水，做肥皂，都是可以用到，这世为了赚钱，第一件事就先做这个。

黄中辅去县城采制烧酒，上一世好像他好像是喝死的，蘸尝下总该没多大问题。

他放下筷子才发现问题，单凭人的舌头如何尝出度数，不知度数就不能做消毒酒精，那所谓小说高度酒精消毒就不现实。

不是酒精浓度越高杀菌效果就越强，比如九十五度的酒精，虽然浓度高，但它会使细菌病毒的蛋白质外壳快速的固化，这样就等于给他们加了一层保护膜，酒精穿透不了就不能起到杀菌的作用。

也就是说要想做出消毒酒精，必须把酒精度数接近七十五度左右，酒精对蛋白质都有作用，百分之七十五最佳，医用酒精的最佳浓度是75度。关键是这事小说里没人教，一切要靠自己摸索。

大宋没有仪器测量，如何能准确的酒精度数，造出消毒酒精还真是个难题。

蒸馏提纯的实验他也会，确实能出高度酒，可酒是用来喝的，究竟多少度饮起来更佳，有如何提升效率，出产大量同度酒都是难题。

酒精度跟蒸馏次数有关系，用铜管做冷凝设备蒸馏塔，制出提纯的酒精，蒸馏出来的酒精最高就是96度的不会更高。

低浓度的酒精，还是比较好辨认的。

只需要用蛋清打在碗里，倒入酒精里，无色透明的有乳白色的就是高浓度，发黄的就是低浓度。

高浓度的酒精只能用穷举法来试，把蒸馏次数记录下来，又或者把酒精度提纯到最高在按照比例兑水。

真要获得最佳的数据，只能用些穷举法游走于县城内大小医馆，专找那些外伤的病患反复实验，并把蒸馏次数统计下来记录，才大体摸清了蒸馏次数对酒精度的影响，得到了些的数据，现在已经可以用比例调试出医用酒精。

可就是没人愿意出钱购买，销路打不开他也没有办法，毕竟医用酒精用来治疗外伤，本就是迫不得已才用，人不仅要承受剧痛，还容易让伤口浮肿，县里农人都是小伤，用些伤药岂不更好，对此医馆纷纷拒绝购入，生怕痛死了人惹上官司。

医用酒精没推广出去，黄中辅也没丧气，转头就扑在饮用酒上，度数的问题解决，还不吊打同行。

他倒是得意洋洋，可摆在面前第一个量产问题就解决不了，铁匠打造的黄铜管很贵，出酒跟成本不成正比，且口感跟酒坊卖的差不多。

“怎么会差不多，我这可是提纯后的蒸馏酒。”黄中辅为此愤愤不平，定然是仆人欺他年幼才会这么说。

那仆人一脸委屈道：“不就是酒楼里卖的大酒，小底实在没尝出有何不同之处。”

黄中辅不信，亲自用蘸尝才发现，酒的确有股呛人的味道，按理说古代纯粮食酒应该比后世木薯酒要更香纯，这股子怪味是哪里来的。

难道古代所谓各种好酒比不上后世勾兑酒，黄中辅被自己刻板印象绊住，自己当初高价买的大酒度数低，不是宋人的技术不够，关键却是里面的酒曲，南方人爱喝花酒，对度数要求没那么高，烈酒太过刺鼻，有独好此口者，然不是所有人都能受得了这个呛人的味道。

这事就拖了好久，口感、产量成了发财路上的绊脚石，黄中辅到了一度放弃的时候。

直到某日夜里他做梦，才突然想到了二锅头这个酒，二锅头不仅仅是酒名，也是传统的酿酒、选酒工艺！自己不知从哪部剧中看过这个故事，还有天锅！

不是粮食酒不行，后世白酒因为成本高，才从巴西进木薯酿酒，粮食酒并没有那股怪味，明清时代白酒行业也在发展。

天工开物那个天锅地锅法，一为“底锅”用于烧水汽化，二为“甑桶”用于装发酵后的酒醅，三为“天锅”用于冷却酒气，接收酒液。

蒸酒时，天锅注入冷水，酒醅受热产生酒气，酒气蒸发接触天锅，被冷凝成酒液后用管引出，酒醅中的酒气不断蒸发，天锅中的水逐渐升温，水热了更换冷水，直至将酒醅中所含酒分蒸完。蒸完一甑桶酒醅需要在天锅里换三次冷水，将三次冷凝的酒混合后就是烧酒了，酒的口味较为暴烈。

到了清康熙十九年（公元1680年），前门外酿酒作坊“源升号”赵氏三兄弟在酿酒实践中发现每个锅次冷凝出的酒，在香气和口味上都有明显的区别，天锅里第一次放入凉水冷却而凝出的酒称为“酒头”，刺激性经较大。第三次放入凉水凝出的酒称为“酒尾”，有杂味，只有第二次放入凉水冷凝出的酒品味最为醇和绵甜。