秦苏在等待茶叶到位的时候，提前让人在王府打造了一个制茶工坊，小院子里，茶叶满满当当的晾晒着。

这一步叫萎凋，也叫摊青，是将新采摘的茶叶进行自然或人工处理，使茶叶中的水分逐渐散失，细胞活动趋于停滞，茶叶柔软度提高。

自然处理，即将茶叶摊晒在通风透气的地方，借助太阳照射和风力使茶叶水分适当蒸发，提高后续加工效果。

这个过程通常需要十五到二十个小时的时间，同时在这个过程中，需要进行好几次均匀的翻滚。

人工处理的话，就是加温萎凋，使用电热，柴炭等工具进行人工加温，加速茶叶的水分蒸发，提高萎凋的效率。

另外还有日照萎凋，这个方法需要大太阳天气才行，雍凉地区现在春暮夏初，大晴天的天气并不多，所以秦苏在翻看炒茶技术手册的时候，并没有过多在意。

萎凋这一步骤有助于茶叶软化，便于后续加工，并促进茶叶中香气物质的释放，完成以后，就是杀青了。

杀青是炒茶过程中的关键步骤，通过高温处理迅速停止茶叶的酶活性，阻止茶叶发酵。

常见的杀青方法有炒制、蒸煮等。

炒制是将茶叶放入锅中用中小火加热并翻炒；蒸煮则是将茶叶置于蒸锅中用蒸汽加热。

杀青的目的是保留茶叶的颜色和天然香气，避免茶叶过度发酵导致品质下降。

这一步很考验技术，很考验对火候的把控，秦苏带着湘儿，还有一群侍女，满头大汗的尝试着。

接连尝试了许久，炒废了几十箩筐的茶叶，才终于堪堪成功。

杀青完成的茶叶散发着淡淡的清香。

一贯不怎么喜欢吃茶的湘儿，都忍不住用力嗅了嗅空气中的茶香，感觉整个王府上空都飘荡着这股味道，太好闻了。

秦苏也有些惊艳，没想到这茶叶生茶平平无奇，但开始炒制后，却展现出了这样的优异表现。

随后秦苏跟众女一起进行接下来的操作，将杀青后的茶叶进行捣揉和摇晃，使茶叶叶缘破碎、叶汁涌出，进一步改变茶叶的形态和香气。

这是揉捻，目的是使茶叶变软、增加香气和紧密度。

揉捻好后的茶叶，就可以进行烘干处理了，去除多余水分，使茶叶达到合适的含水率。

这一步的目的是增强茶叶的香气和口感，防止茶叶发霉和变质。

后续的步骤虽然不如杀青重要，但也不能乱来，真要说起来，炒茶的每一个步骤其实都很重要，有一个步骤做得不好，这茶叶就废了。

所以秦苏领着众女，哪怕在技术手册的教学下，也是研究了许久，这才终于完完整整的把茶叶炒制了出来。

“湘儿，烧水！另外去把丞相叫过来！”

秦苏喊了一声。

正在望着成品茶叶发呆的湘儿如梦初醒，连忙吩咐一个侍女去叫傅安国，她自己则是跑去把早就烧好的水，提了过来。

不止是提来了开水，她还拿来了好几个杯子。

秦苏用开水把杯子烫了烫，挨个丢入茶叶，随后就笑着对湘儿说道：“倒水。”