孟淮妴的这个酒楼，前任楼主，姓周。

萧决自九岁遇到孟淮妴开始，待在周宅也算是背后有人了，在有人支持的情况下，他在周宅的受苦，该称为“蛰伏”。

但他不会日日受难了，平日里等到散学时间，会有人把他接走躲起来。他会在丞相府中接受沈醉的教导，文韬武略，样样不落。

而白日里，他也多半不在宅中，乔装打扮为没有身份本的小乞丐，在周家的一个产业中应聘做事，熟悉周家的生意。

为了让周宅内的人不忘记欺负他，他等到那些孩子休假的日子，总会出现，任由他们打骂。

就这样，等到他十一岁时，他去官府报官了。

遇到孟淮妴之前的萧决，那个在周宅里备受欺凌的周卒，五岁时在下人口中渐渐确定了他的情况是可以报官的。那时候他便想要报官，但他走不出周宅的门，周宅的下人也不可能敢去报官，邻居更是不可能知晓他的遭遇。

直到他十一岁，他才终于自己报了官。

当然，想要在富商身上不受阻碍得到顺利的进展，自然少不了丞相“无意”间的“一瞥”，由丞相盯着的案子，自然无人敢通报周老爷——即便是有人通报，孟淮妴也不会让那人活着出现在周老爷面前的。

此案敲定之后，周老爷和周卒的生母都被发配挖矿去了。周宅的当家主母，周老爷的正室及所有欺负周卒的公子小姐，受杖二十。

周富商的大名永平州知者甚多，此案一经判刑颇受百姓关注，面对众目睽睽，收了周家钱财的执刑吏卒也不敢放水。于是，这二十大板，让周家说得上话的几人都在床上趴了一个月。

这一个月，自然是周家大洗牌的时候。孟淮妴手底下养的人终于派上了用场，加上萧决这个在周家站起来的人，相信一年之后，周家将全部归属于萧决了。

而此时周家的这个酒楼，萧决本是无权处理的，但谁让有资格处理这一切的当家主母还无力地躺在床上呢？萧决这个好儿子自然要代为分忧把酒楼“卖”给有能力经营的人了。

有了周家的财富助力，孟淮妴终于可以开展自己的事业了。

永平州的这座“沽酌楼”将是她事业开展的第一步。

孟淮妴前世十三岁便开始一边打工一边读书，她死时二十五周岁，已经尝试过十种工作，学习了不少东西。

旁的的技能在这个世界不能有什么直观帮助，可美食甜品一类，她却是可以具现出来的，而且她在这方面还挺有天赋，手艺很好，更是喜欢尝试制作各种新奇的菜品和糕点。

沽酌楼的厨子们都早已搜寻就位，甚至在两个月前周老爷还没倒台的时候，便已经传授厨子们做出一些现代的菜品。虽说这个世界的食物菜品本便不比前世的差，各种配料也是应有尽有，但这酒楼嘛，特别一些有何不可？把两个世界的特色相结合，别有一番风味。

厨子们又在两个月间已经专研出几十道新式菜品糕点，酒楼也算是有了立足特点。为了防止厨子们养肥后飘了，孟淮妴最初的传授也是踩着高跷包裹了一番，给每个厨子只授几道菜品，也算是一层保险。她会的所有美食当然不能都在一个酒楼里出现，她会陆续扩大，在各个省内都需要有她的据点才行，那时才是其它美食上场的地方。

酒楼所签依然是隐契。

房契和地契，其契约类型都有两种。

第一种，是普通正常的契约。第二种，是一种特别的契约，名“隐契”。

隐契可以本人亲自去官府办理，也可以派人去，无论是亲去还是派人去，都可遮蔽外表。

但需要注意的是，隐契离开官府之手后，在谁手上便是谁的，即便去打官司，也是只认谁手上拿着——若是因争抢损毁，则谁也没有所有权了。

被派去办理隐契的，只是个跑腿之人，这个跑腿的，甚至可以是路边随便找的一个陌生人。

真正的幕后老板拿到隐契后，产业一切经营或管理可指定给一个掌柜或多个管事，日后都是掌柜或管事与官府往来，出了任何问题，也都是掌柜或管事承担，官府并不会追究幕后之人——当然，若真是伤天害理的生意，官府也需要从重处理，想法子引出幕后之人。

由于掌柜或管事承担了很多事，给其的利益必然得是极大的。至于其是直接与幕后老板交流，还是需通过中间人，全看各人规划了。

但通常会办隐契的，都不愿叫人知道身份，即便是直接和掌柜或管事的会面，也是乔装打扮，最后通过信物确认身份的——这信物一般只有掌柜或管事识得，具体是什么东西，是大咧咧戴着还是藏着，也是各人喜好了。

这种隐契对于官员而言，有时保密性不那么强。

只因若是官员开销大于自身俸禄，引起怀疑，需要彻查之时，官员需说明自己或家中是否有人行商，只要有此情况，皇帝便会派品身边三名亲卫查看其账簿——虽是皇帝亲卫，但到底是多了几人知道。