“小姐，公子！按照公子吩咐，今儿早起杀了三十只羊，羊骨已经下锅熬汤了，羊肉臊子也已经切好，皮张也刮的干干净净，粗略鞣制过后撑了起来。”

看着院里的公子、小姐，几乎一夜没睡的张雄，心里却格外的安稳。

家里有钱有粮、公子张羡治人有法，这家就散不了了。

“嗯！让马九聚起锅灶，先熬上骨汤臊子杂粮粥，多加些盐，尽着老弱妇孺先吃饱，之后便是今日干活的人，若羊肉不够，剩下的人喝粥，明确告诉他们，老子这里不养闲人！”

“羊杂要留好，嘱咐马九等宰羊的，不要吃的太饱，一会儿我要做杂碎汤……”

听到公子张羡不珍惜羊肉，反而在乎羊杂，张雄说道：

“公子，小姐这边……”

“小姐跟家中庄户另行杀羊，咱们家的钱算是从流民身上赚的，就不要跟他们抢食儿了，肉要按人头杀，一家两三斤羊肉就好，不要太多，免得撑坏了。”

打发走了张雄，张羡姐弟洗漱之后，才出现在五福楼前，闻着扑鼻的膻香味，透过蒸腾的水汽看去，流民脸上的戾气也少了许多。

“姐，你去安排家里人分肉吧，记着，不要太过心善给人太多肉食，清汤寡水惯了，吃太多肉即便不会撑死，也会大伤胃口。”

将姐姐张青娘从舍粥现场打发走，张羡上了五福楼二楼，取了一包胡椒粉、一大袋味精，就算是做羊杂汤的辅料了。

与羊肉或是羊肉汤比，除了脏器中的各种营养物质，肠血肺这些羊杂从来都不是什么好食材。

羊杂汤能有俘获人心的滋味，好就好在那一勺勺的味精提味，以鲜味压住羊杂的膻气，形成了新的鲜膻香气，就是能征服味蕾、俘获人心的味道了。

单凭骨汤炖煮羊杂，只怕多半人都会对那种味道敬而远之。

五福楼外，张羡安排人将羊杂放入锅中以骨汤炖煮，开锅之后，一勺胡椒粉几大勺味精在锅中一搅，熟悉的味道，便涌到了他的鼻翼间。

有了胡椒、味精，古今的味道也没有什么不同，羊只的种类也没有多大的区别。

只是纯羊血灌制出的血肠，不经久煮，口感有些不佳，加些淀粉或是面粉，口感可能就大不相同了。

张羡的第一碗杂碎汤，除了羊血肠的味道不佳之外，其他一如他想象中的味道。

取了一碗准备给姐姐张青娘尝尝滋味，张羡手一挥，就把羊杂汤舍给了马九等流民。

“姐，趁热尝尝羊杂汤的滋味如何？”

找到正在院中守着金银粮食的张青娘，分肉的事儿，自然不用她去亲力亲为，安排下去就好。

看着弟弟张羡手中汤色有些浑浊的羊杂汤，张青娘的眉头不由的皱在了一起，这玩意儿看着就让人没什么食欲。

“显卿，我还是不尝了，看着就没胃口。”

看着少了芫荽点缀的羊杂汤，张羡也不管张青娘的观感，只是将汤碗向前一递。

“唉……嗯？这味道鲜辣，要是冬日早课之后能喝上一碗，就很舒服了……”

张羡就知道古人味蕾是敌不过味精的，看着姐姐张青娘将一碗羊杂尽数吃下，他才说道：

“姐，你说这样的羊杂一两一碗如何呐……”