方望把东西都拿了出来,刚才他没跟小妹说了野鸡的事,想给她一个大惊喜。
他把金银花的大袋子放到后院,给他们看帆布袋的东西。
方百蝶首先钻入袋中看野鸡,方望推了她的头,取笑道:“来来来,野鸡没见过啊?”
说完抓了出来,是一个八两重的小野鸡,棕灰色,被着黑色斑点。
方天字拎起野鸡爪,笑道:“可以煲汤吃,苗家山的野鸡是蛮多的,做几个野鸡套,久不久去看看。”
“野鸡套我整好了,野鸡就弄一些来煲,五指毛桃,再摘两个甜麦,百蝶你去后院摘。”方望拿出一捆五指毛桃和一小捆须根,小须根的奶香味更馥郁,药性没有主根那么好。
甜麦也就是甜玉米,常年三季种植,生长得很快,地里大片种植的玉米口感比较硬,不怎么好吃。
“哦!”方岁青应声去摘甜玉米了。
方望砍下一截主根,和小须根一起洗了干净,重新切成小片。
刚开的热水冲刷放在桶里的小野鸡,薅干净羽毛后,用小盆温水挤出皮下不干净的小黑点。
从腹下划一刀,取出所有内脏,留下鸡心和鸡胗,颈下的嗉囊也割掉。
野鸡的肉不多,不过一小碟,方望砍成段后放盐、酱油、生粉搅拌腌制十来分钟,家里的调料比较少,他想过几天圩日了再买一点蚝油胡椒粉之类的。
方百蝶去后院摘甜玉米回来了,路上就已经剥了干净,清水洗一下后自己就砍成段,放在一边等方望用。
“百蝶,你烧火,先煎炒一下,然后再焖十来分钟就好吃了,”
方望看着野鸡太嫩,不适合煲汤,改成焖鸡做法。
方百蝶便拿着烟杆点火,烟杆是前两年家里种烟叶留下的,用来点火很方便。
热锅冷油下肉,煎香鸡肉,放入提前切好的姜葱爆香,而后放入五指毛桃,发现家里没有料酒,就拿了一壶烧米酒,烧酒的味道闻上去很醇厚。
煎得差不多后倒入开水,放少许盐、酱油,让方百蝶烧火大一点。
他去洗好砂锅,拿着烧旺的柴移到小铁架上,砂锅是独立烧火的,不在灶台上,灶台只有三个烧火位置,菜锅、中锑锅烧水、大锑锅用来煮猪草。
水开后,方望倒入砂锅之中,翻遍厨房也没找到红枣,只找到一小包八角,母亲上岭摘的,和甜玉米一起放进砂锅之中。
方望比较喜欢中间再放玉米,条件有限就直接放了进去,做菜过程中发现家里什么都缺,唯一一个打火机还是“移花接木”的,一个还有点油,一个组件出了问题就换了一起,还刻上“百”这个字,不用想也是方百蝶的杰作。
烧了十分钟出头,方望发现葱段已经用完了就让方百蝶再煮一下就可以出锅了,他自己先好舀饭,叫方天字吃饭了。
焖野鸡搬到饭桌上,五指毛桃的奶香气萦绕厨房,兜兜转转往客厅溢出。
“我听人家讲过,这种五指毛桃有的地方叫五指牛奶,讲起来怪啊,山上的东西有这种味道,真香啊。”方天字背着手从房间走出来,微笑道。
“是啊,百蝶,洗手吃夜了。”方望看她还在弄砂锅,便唤道。
方百蝶放下手中的柴火,夹了一点草木灰灭掉附近的小火星后就起身净手了。