但更多的，男性赤膊赤足，女性粗衣麻布。

与桃源峒呜哇山歌节相比，少年更多，盛装偏少！

平朗圩中间，四根合抱圆木搭成两丈高台。

如巨龙盘旋的长桌依次排开，桃源峒十二大姓、四十八小姓皆有指定位置。

吴有见每桌之上，铺着一层洗净箬叶。

箬叶之上，摆好八只大碗，并獐麂兔猪荤菜，黄精山药药材等山珍。

尤为醒目是，桌上架着一只铁锅。

底下炭红似火，锅中茶香扑鼻。

一人盛装站着，用一根木棒搅动锅中汤水。

铁锅一旁，是一只瓦罐。

罐中沸腾，底下留着几粒炭火。

早有李实迎了出来，引胡彪、胡蛮、吴有等几人落座。

白云寨胡姓族人早到，面带欢笑，喝茶闲聊！

李实往锅中放好炭，羞赧一笑：

“今日阿哥阿姐来了我家，让大家尝尝我打油茶的手艺！”

“我还以为你只会吃！”

周小山见了桌上摆得满满当当的山珍，嘎嘎笑着。

胡蛮白了他一眼：

“你以为谁都跟你一样，阴沟里的鸭子——顾嘴不顾身！”

“你手洗了没？”胡猴儿嘿嘿打趣。

“保管没扒猪屎，没端马桶，不会捏着鼻涕让里面甩！”

几人哈哈一笑。

“你吴阿哥是贵客，他没尝过我们山中打油茶，你可得用心，别让他把早上吃的吐了出来！”

胡彪说完，帮着整理桌上茶叶、姜、蒜等食材。

吴有只觉好奇，只听过吃茶、喝茶、品茶。

打油茶还是第一次见。

胡彪介绍：“你别看吃个茶，讲究可多，有选茶、选料、煮茶、配茶、奉茶。”

“愿闻其详！”吴有对吃字一事上心。

更对其身后历史文化、民俗故事、非物质文化遗产感兴趣。

能加积分之事，一举多得，何乐而不为！

只听胡彪介绍：“所谓选茶，一是选取经烘炒末茶；

二是选取刚从茶树上采下的幼嫩新梢。

桌上茶叶，乃清晨采摘。”

吴有见茶叶新鲜，茶上水珠仍在，乃清洗不久。

此次各村寨或五六人，或十几人，用茶之大毋庸置疑。

“清晨可来不及，阿妈们趁着月色采摘哩！”李实如实道。

待客如此热情真挚，吴有大是佩服。

“山里喝茶也各不相同，有的村寨喜欢明前茶，有的村寨喜欢谷雨茶！

桃源峒、周家峒附近吃的是谷雨后的花椒茶，吴兄弟喝过，应该有印象。”

吴有点点头，花椒茶，椒带茶味，茶带椒香，过齿不忘。

“他们这一带，吃的是打油茶！

此地有句俗语，叫作‘头茶苦，二茶结（涩），三茶好吃又怕热’，

此刻三茶，正当时节！

其次选料，通常有大豆、芝麻、笋干、姜蒜等。

各村寨有什么，便选什么。

至于煮茶，现在就是！”

胡彪一指李实。

眼见锅烧得通红，冒出些许白烟。

李实从碗中刮出少许猪油、山茶油。

猪油化开，油面冒出阵阵青烟时。

李实快速将竹篮中茶叶、大豆、芝麻、笋干、姜蒜等依次倒入锅中。

手拿一物，似锅铲而无铲。

乃两根长短不一木棍拼凑成直角，如7字形。

较长为柄，较短而粗者，充当铲。

“此乃茶捶！”见吴有好奇，胡彪介绍。

李实拿茶捶一边翻炒，一边轻轻捶打茶叶、大豆、笋干、姜蒜等。

“‘打油茶，慢慢敲’。

这个过程，便是‘一打二擂’之一打！

至于‘擂’，就是将大豆、姜蒜擂碎！”胡彪连忙解释。

吴有见李实手拿茶捶，在锅中不时轻轻捶打，不时用力碾压，与胡彪所言一致。

“‘一打二擂’要控制火力大小，确保油茶茶锅不焦底。”胡彪继续介绍。

过得片刻，铁锅锅底黏上一层黄绿色锅焦。

李实快速用木棍夹起一旁瓦罐，将沸腾开水倒入锅中。

“打油茶，无他法，只要水滚锅头辣！”

胡彪从桌下木桶中舀出清水，加满瓦罐，又帮着夹些木炭。

不一会儿，油茶汤色变黄，茶香、豆香、姜蒜等香气扑鼻。

似开了一个香料杂货铺，闻得人神清气爽。

茶汤鼎沸四五分钟后，李实伸手，便欲端起铁锅倒茶。

“让我们来吧！”

胡彪和胡猴儿抢过，一手拿住铁锅木柄处，将锅中茶水用竹编茶叶隔滤至碗中。

李实全身已经湿透！

待胡彪和胡猴儿滤完茶水，李实撒入葱花、芫荽末，依次端至个人桌前。

吴有见碗中茶油黄绿得宜，色泽醇厚。

闻之茶香夹杂着葱花、芫荽香味，更加妙不可言。

“吴阿哥，你尝尝味道如何！”

李实不好意思开口！

吴有吹散热气，轻轻一尝，顿觉入口绵滑，油中带苦，辣中带涩。

及入肚中，只觉唇齿留香，回甘回甜。

再一细品，只觉回味无穷。

“好茶！”吴有忍不住赞叹出声！

只觉生平所喝之茶，从未这般酸甜苦辣有味。

李实听见夸奖，笑得跟小姑娘一样。

往日家中来了客人，皆是阿爸、阿妈负责打油茶。

自己动手所做，只能自饮，极少用于待客。

今日村寨前来族人众多，人手不够，他便自告奋勇。

“想不到你小子还有这手！”

周小山“滋溜”有声，不住称赞。

“别捧他，等下飘到天上去了！”

胡猴儿喝完一碗，意犹未尽，咂巴着嘴。

“实伢仔可比某些人实在！”周小山一口喝了，不忘伸着舌头舔舐碗底。

“吃都堵不住你的嘴！”