第五章调味天赋

川田一郎是ig名下的一级厨师，而这个世界里ig算是厨师界的官方组织，大部分普通厨师都要通过ig的考试才能晋级，连特级八星厨师都有三人挂名在ig担任顾问。厨师只有进了ig，才算找到了组织，无论是食材方面还是经营方面，都能得到助力。

得知李崇岳希望通过自己收购一批山东糟卤、浙江鲜笋，还愿意出高价，川田一郎当即同意了：“这些食材虽然比较偏门，但ig连幻想食材都有供应，弄一点糟卤、鲜笋实在是太容易了，我直接用我的账号购买，你按原价打钱给我即可。”

听到“幻想食材”后心中一动，李崇岳没有多问，看着川田一郎用手机直接上了ig的厨师专业a后，采购了5斤山东糟卤和50斤浙江临安产的鲜笋。他随即汇款到了川田一郎的账户，且多给了10万日元，川田推辞了一番，见李崇岳坚持要给，也就半推半就的接受了，且心情愉快的表示，以后有什么需要采购的食材，只管找他就是。

结下一份交情，多一个朋友总是好的。

第二天中午，一辆冰柜车就到了李崇岳住所门口，四名黑衣壮汉动作利落的卸货、搬货，然后其中一人对李崇岳说道：“李先生，按照ig的规定，一级厨师可以为厨师学徒采购食材，您选的这两种食材都在允许范围内，请你签收，并建议您尽早参加三级厨师考试，加入ig，那么食材选购将会更加方便快捷。”

李崇岳点头表示答应，签收了之后，这些人立即离开，十分的专业。看来，这个机构虽然来自美食猎人，但已经和这个世界的背景同化，是一个厨师官方机构，势力庞大，自己虽然不打算进远月，但在ig注册那是必然的。

只是从ig下属人员的一次送货上门，就可以窥见这个世界餐饮界的冰山一角。毕竟这个世界的根源意志是钟意于厨师的，就如同某些世界里，钟意于各种体育运动，甚至是打麻将、玩花牌……

把鲜笋的笋尖全部切下，然后留了足够炒五盘菜的量，其余的全部封袋塞进冰柜。李崇岳一边回想着前世的鲁菜菜谱和资料，一边取出已经准备好的鸡胸脯肉和桂鱼片。

糟熘三白是一道著名鲁菜，三白指的是“三种白色主料”，也就是鸡脯肉片、桂鱼肉片和冬笋片。本来此时已经是夏季，但不知道ig用了什么黑科技，送到的这些笋都是货真价实的浙江冬笋，外黄内白，乃是笋中佳品。

昨天夜里他还取了家里的陶罐，取香菇和姜段放入，炖了一大罐鸡汤备用。住所里的厨房不大，不适合练习厨艺，但做些菜没问题，祖父还留下了不少器皿，可用的地方不少。

先把肉片和鱼片切好，再把笋片下锅用开水煮透备用，毕竟新鲜的冬笋里富含草酸，不这么处理的话，炒出来就很酸涩，口感很差。

接着李崇岳从冰箱里取出两个鸡蛋，取鸡蛋清，混合适量的盐、味精和湿淀粉，用筷子调匀成蛋清糊。有一个月的训练，还有自身条件过硬，这些厨房的基础操作都是得心应手，比普通人苦学十年还要到位。

下一步将鱼片、肉片用蛋清糊上，再把锅烧热，倒入油后烧到五成热，把鱼片和肉片下锅翻炒。李崇岳按照翻炒的手法迅速的让肉片和鱼片散开并熟透，随即倒入漏勺滤油。

在翻炒的时候，李崇岳感受着翻炒时翻滚的肉片和鱼片，知道这火候的掌握是门精深的记忆，但自己功力不足，各项基本功里只有刀工刚刚入门，所以只能按照书本上的讲述，自己掌握下锅和出锅之间的炒制手法，以及不超过30秒的过油时间。

“刀工、分辨食材、火候、时间控制，还有调味和搭配，这都是基本功，接下来必须把它们一一学到手。哎，时间似乎不怎么够啊。”