中午12：00。

华总和随行七个人走进大东海酒店餐饮部大门。

“欢迎光临。”两位迎宾和四个服务员齐身向七人鞠躬。

马小丹上前做“里边儿请”手势：

“欢迎光临大东海。先生几位？”

“七位。”华总身后的秘书回答。

置身华总右前方的马小丹一边引导、一边介绍：

“先生七位，我把你们安排在东面靠窗的位置，那里空气好，还能够一边用餐，一边欣赏窗外的风景。您看行吗？”华总点头。

到餐位后，马小丹为华总拉开了主位的桌子，待七人都坐下后，马小丹问：

“先生喝什么茶？我们这有西湖龙井、铁观音和红茶。”

华总用询问的口气问大家：

“我们喝点什么茶？”

大家都让华总定，华总将眼光看向刘姐。

“喝红茶吧。”刘姐说。

“好，那就来一壶：红茶。”

“好的，先生请稍等。”

马小丹说完就去收拾多出来的碗筷。

“多留两副。”华总说完，对着远处的林锐和文瑾萱招了招手，然后又对着准备抬着餐具离开的马小丹说：

“让她来点菜。”手指着站在另一桌的服务员。

林锐和文瑾萱走到华总边上，华总指着右手边的两个空位：

“你们也坐下。”

文瑾萱让林锐坐在了华总身侧的位置。

华总指定的服务员拿着菜单来到桌边，递给了刘姐，刘姐示意刘总点菜，服务员又将菜单递给了华总。华总接过了菜单。

“先生您好，今天想吃点什么口味的菜？”

“你们有什么特色菜？”

“我们酒店的特色菜是：脆皮乳鸽、鲍汁蒸鹅掌、砂锅烧鳗鱼和鱼翅桃胶雪蛤羹。我们今天早上进了刚从海里打捞上来的九节虾，您看，需不需要尝一尝？”

林锐在昨天知道华总今天要试菜后，就请文瑾萱带着他去和厨房大厨进行了对接，将今天要出品的菜名和特色菜都用纸和笔记录了下来，让所有服务员人手一份，背诵下来，他把今天可能会出现的所有情况都进行了分析，并做出了相应的安排。比如：让大门外的服务员将客人带到东面，董平安安排在最西面值守，因为在实操环节，只有董平安可能会出现问题。

华总在征询大家的意见后后，点了十二道菜和两瓶啤酒。菜品陆续上齐后，其他人都是喝茶吃菜，他却让服务员给他和林锐倒上啤酒。

“华总，下午还要演练，上班时间我不喝酒。”

“喝酒也是工作内容之一，以后就你和刘经理需要经常喝酒，只不过她是晚上喝，你是白天喝。”大家都笑了起来。华总心情很不错：

“我们开业推迟了三个月，经理和服务员更换了三批，从筹备到今天能留下来的服务员不多了吧。”

“从第一批留到现在的只有六个人。”文瑾萱回答道。

“是啊，换了这么多，一直都培训不好。林经理，你是怎么做到的？”

全桌的人都放下碗筷，看着林锐。

“我没培训她们，只是统一了她们的操作流程。其实，文经理在招聘她们的时候，就已经帮酒店选拔出了最有经验的服务人员。我只是取了个巧。”

“统一？怎么个统一法？”

“比如，托盘可以放在胸前，也可以放在肩上，我就要求统一使用相对简单的胸前。再比如站姿，有双手置前式、双手置后式和像军人一样双手置于两侧，军人的站姿过于严谨，所以我没用。最终我选择了：女生置前式，这样能给客人以谦和的感受，而男生使用双手置后式，能挺胸抬头，尽显得威武。女生如果也使用双手置后式，就要挺胸抬头，这……挺胸，就不太好看。”大家哈哈大笑起来，文瑾萱脸红得低下了头。华总开心地和林锐碰了一下杯，一干而净，林锐也跟着干了。

吃完饭后，华总七人起身站到了边上，又随手指定另外两个服务员操作换台，看到服务员娴熟的动作，不等摆完餐具，就带着人朝大门外走去。

“先生慢走，欢迎再次光临。”华总停下脚步对送行的文瑾萱说了些什么，然后回头给站在门口的林锐招了招手就离去了。

林锐回到大堂，姑娘们全都一声不发的看着他。他耸了耸肩：

“我个人觉得非常成功，华总怎么看，我就不清楚了。”

“华总非常满意，今天晚上聚餐！”文瑾萱激动的声音从大门传来，大家“哇”地一声炸开了锅，抱在一起雀跃了起来。

“你怎么那种话都敢说出来，也不注意一下是什么场所？”文瑾萱责备地对林锐，林锐争辩道：“挺胸，是不好看嘛！”文瑾萱踢了他两脚向办公室走去。

今天中午的员工餐推迟到一点半才开餐，一路上全是给林锐打招呼的姑娘们，董平安从身后赶上递了一支烟给林锐：

“陈强走了。”

“走了？自己离职还是被辞退？”