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第144章 蜜汁猪肉脯

拿出烤架,铺一张同样大小的油纸,将肉脯正面倒扣在烤架上,这时肉脯的反面朝上,也刷上一层薄薄的蜂蜜水,再重新放回铜炉里,烤一小会儿。

这时飘出的肉香带着点甜香,姜阿爹在外面休息好了,便进来观看顺便打下手。

时间到了取出,两面再刷一层蜂蜜水,撒上白芝麻,送回铜炉再烤一小会就可以了。

“这次要烤多久?”姜阿爹问道。

姜瑶又拿起一张油纸铺开往上舀肉沫,闻言回道:“一小会,我一般都在心里数三百个数就差不多了。”

她琢磨着找人定做几个沙漏,五分钟的和十分钟的沙漏。

父女俩说话间,铜炉里的猪肉脯已经到时了。

姜阿爹戴上厚手套,过去取了出来。

等蜜汁猪肉脯冷却,切成片,姜瑶拿了一片尝起来,也招呼杨成和魏三过来尝尝。

“猪肉挺有劲道的,不过好像有一点点甜?”

杨成小口小口地咬着,闻言说道:“我觉得不会啊,味道刚刚好。”

“是吗?我尝尝。”姜阿爹说着放下擀面杖,也拿了一片尝起来,吃完砸吧下嘴说道:“是偏甜了一点。”

魏三吃完点头,同意姜阿爹说的。

姜瑶:“那蜂蜜水少刷一点。”

铜炉只有一层,三十斤肉烤了快一个时辰才烤完。

食肆里都是肉香甜香,隔壁杂货铺的老板无奈地站在门口朝他们喊道:“大店家、小店家,你们害人啊,又在做什么好吃的。”

姜阿爹大声回道:“在烤蜜汁猪肉脯。”

“有没有多余的,卖我一点。”

“够吗?”姜阿爹问女儿。

姜瑶摇头,“没有了。”

于是姜阿爹回道:“不够了,这些是客人预定的。”

说着让杨成夹了几片端出去给他,“分几片给你尝尝味。”

“好啊,好啊。”

杂货铺的老板接过碗,拿起一片颜色是鲜艳的棕红色,上面有细细的白芝麻的猪肉脯看了看,然后送进嘴里,鲜甜咸味都有,咸中微甜,又有嚼劲。

他站在食肆门口满意地吃了一片,碗里的还没吃完他就想要有更多,也是他又朝里面喊道:“味道很好,什么时候要做,给我留五斤。"

姜阿爹走出来,说道:“还没定了,做这个太费劲了,要反复的刷蜜水烤。一斤肉烤出来只有几两重。”

“行吧。” 杂货铺的老板有点失望,后悔刚才吃得太快,他小心地把剩下的猪肉脯装进油纸袋里,打算晚上回去给家里的小孩也尝尝。

三十斤猪肉烤出的猪肉脯有二十斤左右,她留了一些给家里的几个小孩当零嘴吃,又给潇舞也留了一小袋。

其他的包入油纸袋里,装进布袋里,然后送去宋府寄给宋恂。

从宋府出来姜瑶直接去了蛋糕店,潇舞正在算账。

姜瑶过去把手上的猪肉脯递给她。

眼前出现一包油纸袋,里面飘出肉的甜香味,潇舞抬起头,发现是姜瑶,接过袋子,笑问道:“是什么?你做的新品?”

姜瑶点头说道:“我刚做的蜜汁猪肉脯,你尝尝。”

说完端起店员送来的果茶喝了一口,放下茶杯她又说道:“现在果子好像不少?我打算做一些果醋,可以当饮品卖。”

“好呀,你决定就行了。”

潇舞一边说一边打开袋子,拿出一片马上尝起来,边嚼边点头,“好吃好吃,这个适合下酒、外出赶路吃。也可以当零嘴,那些大宅里的男主人应当会喜欢吃。”

姜瑶听到她这样说便问道:“你打算放在店里卖?”

潇舞点头,“这个不需要摆太多出来,咱们每日烤个三两盘,摆一碟出来就行了。你觉得怎么样?”

姜瑶思索后说:“剁肉的刀和砧板都要单独的一套,最好不要在烤房里剁肉。”

潇舞:“那收拾一个屋子出来用?”

姜瑶:“也可以,明日下午烤个二十斤试试。”

潇舞:“好,你需要什么食材写给我,我让人去买。对了,我也给你找个剁肉的帮手过来吧。”

“好。”

第二日,姜瑶便发现,潇舞给她找的剁肉帮手是潇十。

她哭笑不得,觉得潇十来剁肉有一点违和。

潇舞看出她脸上的神情,笑道:“你小十哥刀工不错,还有力气,剁肉最合适了。”

潇十看了潇舞一眼,然后朝姜瑶点点头,没有说话。

他最近出去执行任务,昨晚刚回来,潇舞就让他来给姜瑶当帮手。他以为姜瑶又要找木匠做什么材料,没想到是剁肉。

姜瑶笑道:“好,那劳烦潇十哥了。”

于是两人进了新的操作房,潇舞让人布置了一番,案桌、柜子、调料、刀具和盆钵都有。

姜瑶把肉清洗干净后便让潇十切成片开始剁。

把这里的活交给潇十,她去了另一间房间给蛋糕抹面裱花。

正如潇舞说的,潇十剁的肉又快又细,两刻钟后就把肉剁好了,姜瑶也把三个蛋糕做好了。

“肉我腌上了,下午过来做,我先回去了。” 姜瑶朝四个徒弟交待一声。

“好的,师父。”

店里宋母正在细细打量着她预定的奶油裱花蛋糕,余光看见姜瑶从蛋糕店的后院走出来,就不动声色地观察她。

等姜瑶和店里的掌柜打了招呼走出店铺,宋母才装做不经意地说道:“刚才那个是姜小娘子吧?”

潇舞早就注意到宋母的眼神,看她的眼神和神情没有恶意,只有好奇,便笑道:“是,她是我们蛋糕店的二当家。宋夫人认识她?”

宋母:“在她们家食肆吃过饭见过她。”

“好巧,您这个蛋糕就是她做的。”

宋母笑道:“是嘛 ,那我可要好好尝尝。”

宋母出了蛋糕店坐上马车,看着丫鬟怀里抱着蛋糕盒,沉默了一会说:“去杨府。”

杨府是钦天监监正的府邸,也是她的娘家,娘家离宋府很近。

宋府里人丁少,宋母一进门就开始管家,没有公婆管着,公爹和丈夫又不会约束她,所以她活得挺自在的,想回娘家就回娘家,没有人说她。

到了杨府,宋母直接去了母亲的院子。

杨老夫人年纪大,眼睛不好,眼前的人和物看不清楚,远处的却可以看清,这几年就没出过院门,这会正被嬷嬷、丫鬟扶着在小花园里走着。

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