竹子做得的蒸笼更容易透气，蒸出来的肠粉也会香味十足，带着一股竹叶的清香，竹叶的香气也会融合弥漫。

肠粉主要以蒸为主，所以竹子本身能够将热量缓缓渗透出来，虽然导热性不如铁盘，但是竹窝蒸的肠粉更留甘甜香味，能够让食材慢慢的发酵。

等主要的蒸笼和竹窝准备好之后，叶天便开始才用大磨盘碾压米浆，开始制作肠粉，其实做过之后，肠粉并不难。

叶天先在竹窝上缓缓刷上菜籽油，这也是之前榨菜剩下的一些油，专门熬制过的，虽然麻烦，但也不能用猪油，因为会串味。

等竹窝上铺满油之后，整个油香味开始散发，这也是为了防止米浆粘到竹窝上不好切割。

随后再将调制好的米浆倒入竹窝之上，竹窝底下还有一层白布进行阻挡，这也是专门的肠粉布，用棉布制成。

棉布主要是为了蒸肠粉的时候不让肠粉粘住蒸笼，棉布透气性很好，不会妨碍到蒸肠粉。

也不会因为温度太高而凝结的水滴影响食材，竹窝不远处便是用火炙烤的蒸笼，火不能太大，肠粉主要靠蒸。

等到蒸笼温度上来后，在将竹窝放在蒸笼之上，上余热来将肠粉蒸熟，等到竹窝上肠粉有面糊快要成型之后，打一颗土鸡蛋。

叶天用勺子轻轻抹于，再撒上一些葱花，青菜，包括煮熟的猪肉碎末，这时候再放入蒸笼，开始烹饪。

蒸笼的大小也和竹窝相辅相成，随着蒸汽缓缓升起，蒸烹饪的过程只需要两分钟能够，保持食材的最大味道，锁住水分。

等到肠粉出炉之后，叶天周围如同仙境一般，带着香味十足的雾气，整个肠粉已经成型，上边有生菜葱花点缀，在夹杂着猪肉肉末，香气逼人。

叶天不急不缓用塑料薄刀片将桌上的蒸熟肠粉缓缓卷起，绝对不能让肠粉破了，这样影响美观，等卷成长条方形后，在不断切成小段。

最后在淋上之前的秘制酱油，一碗肠粉出炉！

酱油也是关键，叶天为了这酱油可是下了不少功夫，这浓香肠粉酱可是专门调制的。

酱油是肠粉的关键，而这酱油要用花生米，辣椒，白芝麻还有红葱头，将这一些酱汁爆香之后，再用菜刀拍碎，加入一些菜籽油。

最后用冰糖，盐上色调味，加入水芡粉勾芡，这就是肠粉的酱汁，淋上一勺酱汁，再尝上一口肠粉，这才是灵魂所在。

而这個年代用的都是纯大米，把握好火候，米浆口感其实并不差，能做出好的米浆是一方面。

但能让整个肠粉更上一层，味道鲜美，那非得是专门的酱油，等到做好两份肠粉后，叶天便用粽叶装入。

这个年代可没有泡沫盒这么方便的东西，粽叶这玩意清洗过后，干净卫生，成本极低，在山上要多少有多少。

等到肠粉出锅之后，两个小家伙早就顺着香味，马不停蹄的跑了出来，而肠粉仿佛如同水晶一般的艺术品，表皮晶莹剔透，薄薄一层，上面还有黑色料汁点缀。

再加上一些葱香味和油气弥漫，整个味道融合在一起，用蒸能发挥出整个食材最大的香味。

两个小家伙忍不住问道：“粑粑，这是什么呀？闻起来好香呀。”