鸡杂好吃，就是难洗干净。

最后一段鸡小肠洗干净之后，何雨柱给他们切碎，一会打算炒一个泡椒鸡杂。

“杨妈，这里有泡椒吗？”

“有，我自己做的泡椒你看看可以不？夫人她就喜欢吃川菜里的泡菜，所以我便学着自己腌了些。”

杨妈从厨房的角落里抱了个瓷坛子走了过来。

一掀开里面酸辣的一股泡菜独有的香味一下子窜了出来。

“杨妈手艺真不错。”

何雨柱捞起一根辣椒，经过真菌的发酵，辣椒已经被泡的有些蔫软了，但是色泽漂亮的很。

“小何过奖了，我这也是请教了人才好不容易做好的。”

“之前做的泡菜不是生白花，就是长了蛆。”

“幸好没让夫人知道，不然她是绝对不会再吃泡菜了。”

杨妈冲着何雨柱笑着眨了眨眼。

“杨妈下次再腌泡菜的时候，可以在最后封盖的时候倒一小杯酒，这样既不会生白花也不会变质了。”

“小何你真厉害啊，没想到你连川菜里面怎么泡泡菜都会呢。”

杨妈脸一阵惊讶。

她没想到何雨柱小小年纪，不仅刀工极其熟练，就连对各种食材他都能得心应手的使用。

虽说今天是答应娄半成来做粤菜来的，但是何雨柱知道娄晓娥除了白切鸡之外，还尤其喜欢川菜。

现在有了杨妈的泡菜，这对于要做川菜的何雨柱来说犹如神助攻一般。

捞出来一些辣椒，泡姜，何雨柱把它们一一切成了片。

虽说现在是五零年代，但是娄家已经是相当的富裕了。

各种吃食是不缺的。

厨房里也是应有尽有，不光是有着各种植物油，就连猪油，都有一大罐。

锅烧热后。

何雨柱舀了半勺猪油放进锅里。

把锅不断地旋转，好让猪油受热均匀。

等猪油烧的滋滋冒烟。

热辣椒和干花椒炝锅后，把切好的鸡杂迅速的爆炒一阵后。

将切好的泡菜也炝进锅里，何雨柱迅速地开始猛火颠锅，铲勺不断地迅速在锅里翻动着。

【厨艺熟练度 1】

【厨艺熟练度 3】

【厨艺熟练度 2】

何雨柱脑海里的电子屏犹如直播界面一般，疯狂地刷着屏。

“太香了。”

“没想到泡菜还能这样做，光是闻着我都要流口水了。”

“真不愧是老爷请来的专业厨师。”

飞卢18周年品牌升级回馈读者！充100赠500VIP点券！

(活动时间：8月10日到8月20日)