“这土豆、萝卜丝都切得精细，不错。”

“这个嘛，马马虎虎。”

“嗯，这土豆丝切成了斜的，直刀错用成了斜刀。”

“……”

三位名厨下场，对剩下19名学徒的刀功一一打分。

他们都是刀法精湛之人，一看这些学徒切成什么样，心中立马有数。

三人一边看一边交流。

几乎每个案台只停留半分钟不到，就已经打好了分。

直到最后一个案台，他们驻足。

“这土豆丝，根根均匀，长短一致，好刀功。”齐同麟师傅夹起一根土豆丝，忍不住赞道。

“没错，萝卜丝也一样，丝丝晶莹剔透，再进一层就可以切丝穿针了。”李学究师傅点评道。

切丝穿针，那至少是精通级的厨艺才能达到。

在场的学徒，个个都有基本功，但也仅仅是基本功。

而现在三个名厨看到的刀功，已经不是基本功范畴。

就连一向不苟言笑的胡济棠看了，也是暗暗颔首，对何雨柱刮目相看。

待三位名厨回到座位。

范经理再次宣布流程：

“好了，第一项考核结束，打分结果等到第二项完毕之后再公布。接下来马进行第二项。”

“第二项考核内容是炒菜，将刚才大家所切的土豆、萝卜丝，各炒出一个菜品，菜品不限，但只能使用现场提供的厨具和佐料，时间限制为五分钟。”

“现在开始！”

剩下的十九个学徒，纷纷就位。

但大家心中却在琢磨炒什么菜。

片刻后，许多人选择了清炒。

毕竟土豆丝和萝卜丝，似乎也做不出其他什么花样来。而清炒绝对是最节省时间的。

但是有一部分学徒年纪稍大，本身就是接近灶厨师的水平，这次来主要是冲着拜名厨为师，他们一手，就和别人的步骤不一样。

显然，他们放弃了清炒，而是选择做其他的菜品。

再看最后一个案台的何雨柱，此时依旧是不慌不忙。

在宣布炒菜的那一刻，他脑海中就有了好几个菜品可以选择，这都是得益于一世的记忆。

“双椒土豆丝，炝炒土豆丝，酸辣土豆丝，清炒土豆丝……”

“素炒萝卜丝，小炒萝卜丝……”

他在看了看丰泽园提供的原料，最终确定了双椒土豆丝和素炒萝卜丝。

在他接近精通级的刀功下，葱蒜辣椒都被切出了想要的形状，非要形容的话，只能说是精致。

接着就是起锅烧油，按照记忆中的流程开始炒菜。