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【006】第一关考核刀功(求鲜花评价)

“先自我介绍一下,我是丰泽园的经理范学章,你们可以叫我范经理。”

“今天在场各位报名我们丰泽园的学徒,我有几点要提醒大家。第一,学徒期为三年,这三年丰泽园包吃包住,但工资由带你们的师傅决定给不给;

第二,学徒期间,必须遵守饭庄规定,违反规定者我们有权决定你的去留;

第三,你们日常的活动范围便是在饭庄内,只有办事、下班和假期能够离开饭庄,急事须请假;

第四,学艺先学德,我们丰泽园历来吸纳人才,都要考校其德行,无德之人便无缘。

当然,在当学徒之前,我们还得先初步考核,只有通过的才能留下来……”

范经理大致把规矩讲了一遍,来参加考核的都是十几岁的少年,一个个都聚精会神的听着。

“果然,除了年龄和带艺这两个限制,还有考核项。”

何雨柱站在人群中,一边听着范经理宣布规定,一边暗暗沉思。

按照范经理所说,品德是一项硬性要求,但是短期内无法看出,所以考核内容肯定和厨艺相关。

昨天他在田叔家争着切菜炒菜,脑海中那两道虚影已经重复动作一整夜,他猜测自己现在熟练度肯定有了很大提升。

这时。

范经理继续道:“现在各位跟我到考核场地,现场已经有我们的名厨亲自出的考题。”

众人一听,也都跃跃欲试。

毕竟大家可都是带艺而来,基本的厨艺还是掌握的。

而且其中肯定不乏超越入门级的人,这些人抱着极大的信心,只要能够留下来,就可能拜师国宴大厨,从此在厨师界飞黄腾达。

丰泽园是个拥有四进院落的四合院。

青堂瓦舍、环境高雅、风格别致,学徒们一个个都被吸引。

来到其中一个院落,早有人预备好了案台、桌椅、厨具、材料,等候众人到来。

何雨柱一看这阵势,知道考验内容就是基本功了。

“我们丰泽园有八大名厨,现在来当考官的,便是其中的三位,分别是胡济棠师傅、齐同麟师傅和李学究师傅。”

范经理一一介绍,众学徒都是面露尊敬之色。

这些名厨,可都是国宴级,他们做的菜连外宾都啧啧称道。

“范经理,话不多说,直接开始第一项吧。”

胡济棠神情严肃,语气淡淡,一看就是个严厉的师傅。

丰泽园厨师们每天都很繁忙,今天抽出时间来考校学徒,已经不容易。

范经理道:“各位学徒,现在各自选择一个案台,这第一项考核内容是刀功。大家须在一分钟之内,分别将预定的土豆、萝卜切丝,最后由三位大厨打分评定结果。”

学徒们顿时慌作一团,纷纷前往选择案台。

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