这就是烤全羊最重要的腌制部分，一只羊到底要放多少调料，才能将整只羊腌制透，腌制入味，极为考验厨师的能力。

各种调料，稍微多放一点，就能影响到烤羊的味道，只有配料比例完美，不多不少刚刚好，才能烤出外酥内嫩，口感绝佳的羊肉。

江俊根据全羊的大小，计算各种辛香料的用量，加入葱姜段一起，均匀的涂抹在羊的全身下。

羊腿的位置，因为肉比较多，不能直接腌制，还需要用刀子在肉厚的位置划刀口，将腌料抹到刀口里。

这么大一只羊，光是把料抹均匀抹透彻就花了江俊不少功夫。

因为是一整只羊，腌制的时间也有精确要求，不能太短，否则入味不够，吃到里面的肉味太淡，而腌制时间过长的话，外面的肉又会因为长时间的腌制，倒是香料味过重，从而盖住了羊肉原本的鲜香味。

江俊把整羊放在大盆里，盖盖子后，看了一眼时间，这才去准备其他的东西。

这个时候，张一帆也跟阿辉一起，把烤炉送了过来，放在厨房的角落里。

也亏的厨房大，不然这玩意还不知道放哪里合适，江俊见还有一个小袋子，顺手拿过来一看，哟，准备的挺充分的啊。

也不知道他们到底是从什么时候开始研究吃烤全羊的，连这烤羊肉用的果木炭都提前准备好了。

这烤全羊用的是明火，烟少。

需要提前在炉子里先点好碳，把第一阵子的烟雾给烧掉，彻底变成明火后，才能把羊放进烤炉里。

时间一点一点过去，很快，羊肉就整个腌制入味了，江俊把它拿起来，用铁签把羊尾巴固定在肚子里，这样，烤制的时候，羊尾巴就不会因为太细先辈烤焦了。

把整羊腹朝挂入提前烧热的烤炉内，为了下温度受热均匀，他把盖子也盖了。

火苗窜动，羊肉里的水渍慢慢滴落下来，发出滋啦的声音。

江俊就找了个小凳子，坐在烤炉旁边，这个时候可不能离人，这么大一只羊，得时刻关注着火候。

火苗稍微不对劲就要调整，不然的话，很容易翻车，哪怕有系统加成，江俊也十分小心。

因为要兼顾烤全羊，中午的午饭，江俊做的十分简单。

但员工们是半点意见都没有，趁着吃饭的时间，还都好奇的去围观了做烤全羊的过程。

期间，还有人询问江俊，要不要帮忙，江俊不禁想起那天聚餐，大家过来帮忙的情景，果断摇头。

慢慢的，炉子里的羊肉表皮的水分都被烤干了，里面的油渍慢慢滴出来，表皮开始褶皱收缩，香味也慢慢传了出来。

一开始，只有一点淡淡的香味，逐渐，在翻动的过程中，香味就变的浓郁了。

......

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