翻炒的糖变成或深或浅的焦糖色，搭配了酱油，在油的加热下散发出能够浸染一切食材的香气。

比如这座城市常见的鳗鱼，在被切段腌制过之后，进到了锅里，在热油与蒜香的冲刷下，瞬间爆发出了自己掩藏的香气。

翻炒，加水，焖炖。

富含胶原蛋白的肉质在汤汁的包裹下变得松而不散软滑适口，还在调料的调剂下更加诱惑人的神经。

红烧鳗鱼出锅的时候，餐桌前只剩下了正襟危坐的陈婆婆和首次登门拜访的谢然。

其他人都堵到了厨房的门口，潘安更是冲进了厨房。

……

“怎么能没有米饭呢？红烧鳗鱼必须配米饭啊。”潘安吐槽着吃掉了自己盘子里最后一块鳗鱼，一边意犹未尽，一边茫然若失。

“小潘，下个周我领你去这边最大的菜市场吧。说不定能买到更多更好的食材。”四楼的谢阿姨兴致勃勃地提议。

所以……这是已经预定下一餐的节奏了么？潘宁囧了一下，开始觉得自己答应周末聚餐似乎不是什么明智的决定。

“叮”陈婆婆一脸严肃地用银勺子轻敲了一下自己的水杯，在呆鹰国的礼节中，这是要发言的提醒。

“我有一辆小型厢车，如果小潘你愿意我们还可以去海边的大市场采购……”

当晚的主菜是果香烤排骨，感谢质量上等的烤箱，它没有让排骨的香气逸散出来，几种水果调配成的果泥还有黑胡椒粉等几种调料已经提前用白兰地调和，和整块的排骨在冰箱里相亲相爱了一夜，水果自然的酸香中和掉了排骨的油腻，香辛料在催发了肉类美味的同时也去除了腥气。

在烤箱里，它们进一步融和变化，在高温的催发下，从量变到质变，从等待到爆发，正是腌渍和烤制之间的巅峰对决，这是一场没有胜利者的对决，对人味蕾的征服就是它们的双赢。

大吃货国烤制东西的最高标准，是食物的内外形成了各自独立又融为一体的美味搭配。

外面，要颜色漂亮，要酥而不焦，要有食材与火焰直接对垒后勃发的焦香气。

里面，要质地柔软，要香而不腻，要有食材自然被保留下的汁水蕴含了食物的从味道到营养的全部精华。

这一切的重点就在于炉火的把控。

潘宁选用的是上好的整条肋排，被剥除了一层肉之后，最外层是富含脂肪的一层膜状物。

现在，这层膜被恰到好处的火力烘烤成了一咬即破的酥壳，牢牢包裹着内部的软嫩和清香。

打开烤箱之后，潘宁没有摘掉手上的隔热手套，他拿起一旁的尖刀，在好奇的双胞胎姐妹的尖叫声中狠狠地扎向了肋排的一条缝隙。

手起刀落，在尖刀扎下的瞬间人们似乎能听到酥壳碎裂的声音，能听到带着香气的汁水从切口处流下的声音。

不过须臾之间，整块排骨已经被潘宁拆成了一条条的肋骨，骨上带肉，二分肥八分瘦，从切口处看到的排骨非常清楚的被分成了四层，最外是带了焦香和果香的调料，然后酥脆甜香的外壳，接着是蕴藏了汁水的肥嫩部分，内层是依附在骨头上无论是口感还是嫩滑程度都恰到好处的瘦肉。

每一口都是多重的口感和异样的满足。

每一口都是果香肉香焦香掺杂在一起的味蕾革命。

在座的赴宴者只有陈婆婆一个人是天神教徒。

但是在那个牙齿咬破酥壳，肉汁进入口腔的瞬间。

每位客人都想感谢天神。

看着客人们的表情，潘宁摘了手套，脸上带着自己也没有意识到的微笑。

有一双会做菜的手，还是挺容易有成就感的……

前提是……什么叫说好的下个礼拜还来？谁跟你说好了？