赵启平拿起筷子尝了一口夫妻肺片，鲜、嫩、滑、脆，麻辣可口，闭眼睛仔细品味一番后点了点头没有说话，拿起边的清水漱口后又朝着毛血旺夹了几筷子...

赵启平：“柱子，虽然还没尝过东坡肘子，但光凭你这三道菜的手艺完全可以出师了。”

何雨柱：“师父，是您教的好，出师我觉得还早，我还想在您跟前鞍前马后的伺候几年呢！”

赵启平：“行了，你别的了便宜还卖乖了！你想在我这学东西是你小子有进心，可是我已经没有什么好教你的了，剩下的东西就得靠你自己领悟。你今天回去跟你爹知会一声，让他有时间来我这一趟，聊聊你谢师酒的事。一会你收拾一下就回去吧！”

何雨柱：“得嘞，听您的安排，那肘子差不多了，我这就把肘子端出来，您再尝尝！”说着转身来到炖着肘子的锅前，打开锅盖，只见扑鼻的香气从锅里飘了出来。用勺子捞出肘子，汤汁收浓后浇在装盘的肘子，简单清理锅具，端着肘子来到赵启平的面前。

赵启平从肘子出锅的那一刻就已经知道这道菜要是自己做最多也就是做成这样，在厨行干了三十来年了，菜做的好不好，自己拿鼻子一闻就知道个差不离，现在再一看外皮和汤汁的成色赵启平给何雨柱这道菜打了九十分，剩下的就看口味了。说着，动起筷子吃了一口，点评道：“你这菜我给满分，味道鲜甜可口，汤汁收的也恰到好处。肉也软烂入味，要是我做这道菜最多也就这程度了，你小子在“技”已经到达一定程度了，剩下的就是琢磨“艺”这个字了。行了，这里没你事了，回去吧！”

何雨柱：“好嘞，那我回去了，师父！”

赵启平：“回去吧，别忘了跟你爹说你出师的事！”

何雨柱：“忘不了，我回去看见他就跟他说！”说完就出了后厨！

王五：“师父，恭喜您了！”

赵启平：“别急着恭喜我，你小子虽说出师了，可你这手艺还没柱子的好，这几年你一直没什么进步，想过差在哪里么？”

王五：“这我还真的不知道，师父，您说我差在哪啊？”

赵启平：“木头疙瘩一块！你怎么就不动动脑子想想呢？非要我一口一口追着喂给你吃啊！”

王五不好意思的笑了笑道：“师父，这不是没时间合计这事么！您也知道，白天在这干活，累的晚回家倒头就想睡觉，哪有心思想啊！”

赵启平：“这就是你和柱子的差距，学厨不能只能学手的功夫，你还得下心思琢磨，你得想这道菜为什么要放这种料，这料起到什么作用，能不能用别的料代替，还有火候啊，刀法的运用啊等等都是有门道的！所有东西不是一成不变的，咱们川菜讲究的是什么？一菜一格，百菜百味。就连川蜀那边家家户户的泡菜都有各家自己的味道......。这里边的道道你自己在琢磨琢磨吧！”

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何雨柱从峨眉酒家出来后来到菜市场准备买点菜，晚做点酒菜跟何大清提一下出师的事，顺带在跟何大清唠唠，看看有没有续弦的想法，要是有那就让他找个四九城的，哪怕就是带孩子嫁过来也最好是带女孩嫁，反正就是不能让老头子别人那边拉帮套去照顾别人的孩子。

何雨柱从市场出来又进了家里附近的供销社，刚进门就碰见后院关家媳妇儿张英兰，只见她道：“嗨，柱子，今天你怎么有时间进供销社了？没去你师父那学厨么？”

何雨柱：“关家嫂子好！我刚从我师父那请假回来，想趁着晚我爹回来和他说点事呢！正好您在，帮我打点炒菜的油，再来点盐和酱油，芝麻酱唔得！再给雨水来点糖块，一会一块算。”