“五、四、三、二、一，比赛开始！”

钟表倒计时的指针开始转动，蒋醉余把剁碎的蒜、百里香和欧芹加入黑胡椒调味，和室温软化的黄油搅拌均匀，放进冰箱冷藏。

趁着等待的时候，利用澄粉、淀粉、油、沸水和胡萝卜汁做成面团，扣上玻璃碗醒发。

蒜香黄油差不多定了型，侥幸多活了几十分钟的龙虾终于要迎来生命尽头。

这是一只体积不小的龙虾，周身披着暗红色鳞甲，一对小黑眼睛怔怔地盯着水箱外的世界。

它今天早上才被从海里捕获，装在海水箱里坐车来到节目组的仓库，此时仍是活着的。

蒋醉余把它从水里拿出来，准备送它上路。

这也是料理这个食材难度最大的地方。

龙虾原本趴在水底，不怎么活动，看起来仿佛奄奄一息。刚一出水，却就回光返照似的开始胡乱蹬腿，还挥舞起钳子。

蒋醉余简直怀疑它会演戏，此时的它看起来比任何一名选手的龙虾都格外活泼一些。

外壳粗糙的身子扭来扭去，每一个部位都写满了努力，终于用锯齿状的边缘在人类手指上狠狠地划了一下。

鲜红的血液缓缓溢出，龙虾趁乱跌落回水里，溅起满地水花。

“蒋，你看起来不太妙。”下来巡视观察的评委有些担忧。

蒋醉余从选手助理手中接过创可贴：“我得承认，它比我想象中更生猛。”

“如果你实在没法处理，可以放到冰箱里冷藏一下。”梅森提出建议。

蒋醉余当然知道这种方法，只是鲜活龙虾的肉质和味道都比冷晕了的龙虾要好一些，在能力足够的情况下何必退而求其次呢。

“那好吧，”梅森点点头，“不要逞强。”

这话说得仿佛已经笃定自己做不到了似的。

见他转身离开，蒋醉余深吸一口气，单手抓住虾背取出龙虾，在它反应过来之前狠狠在料理台上一撞。

“咚”的一声，龙虾晕了过去，人事不知。

他先前的意外就吸引了不少人的注意力，此时的声响又使几个人回望过来。

却见他面不改色地处理、清洗完龙虾，从连接处把它的头拧下来，再用厨房剪刀顺着身体腹背壳的接缝剪开，就得到了完整的虾肉和虾壳。

围观群众看着他利落干脆的“分尸”手法，默默哆嗦一下，转回去操心自己的菜。

虾头和尾放到清水里加盐煮沸，躯干壳剁块与洋葱炒香，加水煮成龙虾汤。

虾肉一部分剁成泥，另一部分切成小粒。

重新凝固的黄油切丁，与龙虾泥、龙虾粒、蘑菇丁、胡萝卜丁混合在一起，加盐和黑胡椒调味。

在传统的华夏虾饺中，通常会选用虾泥、笋丁和肥肉丁。

而蒋醉余选择使用蒜香黄油块替代肥肉，不仅是由于他在这场比赛里只有一种肉，也是为了搭配龙虾、更好地展现西式风味。

馅料准备完毕，就可以开始包了。