第十八章老板这一手,难道是失传已久的屠龙斩【求鲜花,评价票,拜谢您们了,作者菌必定爆肝!】
秦燃抬头答应一声。
正好和呆小妹的眼神对。
虽然带着口罩,但呆小妹却觉得有些眼熟。
好像在哪里看到过。
很快,
麻婆豆腐盖浇饭打包好,递给了呆小妹。
秦燃便开始制作起辣子鸡。
在厨房里面的第二口大锅中,倒清晨买好的新鲜花生油。
小火绕出油温,
秦燃单手拿出斩骨刀,
案板面的鸡肉,在秦燃纤瘦有劲的挥斩下。
发出,剁剁剁的声音,
那富有蓬勃活力的瞬间,直接感染了周围的食客,
看着食客们吃完东西都没走,一个个都开始站起来围观。
有些食客,看着秦燃斩鸡块的样子,忍不住喊道:
“老板,五斤一只的鸡,给我也来一份。”
“我也是,来一份!”
“老板,俺也一样,回锅肉都这么香,辣子鸡肯定不错。”
“老板,我也要一只,听老丈人说下午想吃辣!”
很快,仅剩几只大公鸡全都被食客们要完了。
这还只是第二天营业。
就有这么多人来照顾生意!
到现在中午一点,盖饭都卖出了一百多份。
随着,
围观的食客越来越多,秦燃心里美滋滋的,
紧接着,
第一锅辣子鸡开始。
这一锅是川味油焖辣子鸡。
秦燃把斩好的鸡块,放在冷水里面过了过。
转头看了一下油温,也差不多恰到好处。
直接调大火,放进去十几颗花椒。
然后捞出浸过水的鸡块,放进油锅里面,
用高温的油爆,来吧鸡肉给爆香,爆熟,爆到骨头和肉,轻轻用嘴一泯就脱落。
那种酥嫩,鸡肉香爆出来,才行。
“刺啦,”一声,黄灿灿俺的花生油带着高温包裹着鸡肉翻滚在大铁锅中。
制作美食那悦耳的声音吸引着每一个站起来观看的食客,
“哟,不错哎,这老板长得帅就算了,手法熟练,油温控制得很好。”
“是啊,我听我爷爷说过,之前当兵的时候,看着他们班长做过一次。”
“提前放花椒籽,是为了爆鸡的时候,把麻味浸进鸡肉里面。”
秦燃手腕用力翻转,
手里的大勺子,开始不断在油爆声炸炸响的大铁锅里面搅动,
翻转了一会,
他伸手在一旁的大料包里面顺势抓出香叶,陈皮,八角,香果,山柰,孜然等等。
再次手腕一翻,这些材料便飞入了大铁锅中。