中华料理中，很多配料的添加，都是凭经验的，毕竟以前可没有具体到多少克这种说法。

熟能生巧，多失败几次就懂了。

林佑树虽然是第一次现场制作这道菜，但是脑海中的记忆仿佛经过千锤百炼，直接反应到身体肌肉神经，凭反应就能做到。

这是其他人比不了的。

“嗯，可以了！”

感受下鸡浆的细腻跟粘性，林佑树微微颔首。

这时候，就可以开始准备清汤了。

清汤不能含糊。

虽说有个清字，但实际，这汤是用多种营养材料熬制出来的，在国宴都是特级级别。

“老母鸡，老鸭，大筒骨，金华火腿，再来点姜葱片。”

这些都是吊高汤的材料。

按理说高汤至少要六七个小时的火候，问题是比赛时间有限，总共就两个半小时，怎么办？

那林佑树只能一直盯着了，靠通过对火候的严格控制，大火小火之间的切换，来争取短时间内把汤的味道熬出来了。

时间缩短，通过火候以及添加调料来达到原有效果，这点他还是能做到的。

“两个半小时，希望来得及。”

林佑树看下电子钟倒计时，并不慌张。

……

在等待高汤煮沸的同时，他开始制作下一道工序。

待会等汤熬好后，还得用精瘦的牛肉、猪肉、鸡肉做成肉茸，先后加入原先的汤里面继续熬制的，以便增加高汤的营养与鲜美。

所以，继续做肉茸！

传统的汤是不加牛肉的，后来川菜师傅们发现，加牛肉的味道会更好，才有了现在这道改良版的鸡豆花。

这次的肉茸，就不用像第一道工序的鸡肉茸那么麻烦，只需要剁成茸即可。

看到林佑树又开始剁肉茸，评委们更加疑惑了。

“这小家伙到底要做什么菜啊？”

“难道要做丸子一类？”

“不像，如果只是做丸子，完全不需要将肉剁到这种程度，除了细腻以外，没有别的好处。然而丸子需要的不是细腻。”

突然。

中间那位梳着大背头，一直闭目养神的国字脸老头，缓缓睁开眼睛，淡然道：“如果我没猜错的话，应该是鸡豆花！”

“鸡豆花？！”

其他评委表情诧异，显然没听过这道菜。

刚才那位说话的国字脸评委，面容沉着，目光深邃，仿佛回想起某段往事：“鸡豆花，是中华料理川派中，一道堪称神话级的菜，能完美呈现出这道菜的人，世间不超过十指之数！”

“纳尼？！”

其他评委纷纷愕然。

不超过十指之数？

未免太夸张了吧？

白胡子佐藤更是下意识揪下自己几根胡子都没反应过来。

“这种难度级别的菜，那小家伙居然敢在比赛中拿出来？不怕翻车吗？”

有评委忍不住问。

“谁知道呢？万一他有这个实力呢？”

国字脸老头呵呵一笑，看向场那个依旧低头忙碌的少年，怔怔出神。

如果真是鸡豆花的话，那就有意思了。

神话级料理吗？

其他人听到国字脸的话，沉吟过后，对林佑树的作品更加期待！

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