红烧鲤鱼还要加五花肉？！

是的，没有五花肉，香味会差点。

当然，实在没有的话，可以用其他东西代替，比如猪油。猪油的脂肪含量远比植物油要高，自然更香。

……

准备好这些，就可以开火了。

热锅凉油！

这一过程，林佑树顺便帮腌制完的鲤鱼冲个凉水澡，顺带去去腥味，然后擦掉表面的水分，再将鱼下锅。

鱼在六成热的油温下，以肉眼可见的速度迅速焦黄。

“好了！”

感觉火候刚好，林佑树赶紧把鱼捞出来。

前后不过几个呼吸的功夫。

旁边的人看得直瞪眼。

这是什么操作？搁这给鱼冲澡呢？

事实，林佑树只要鱼的表皮变得焦黄，定型、去掉腥味就好，这样待会煮的时候，才能最大程度保持鱼肉的鲜嫩！

锅里留油！

然后下入刚才准备好的蘑菇鲜笋五花肉等配料，快速爆香后，加水加醋加料酒，开始熬汤汁。

沸腾后再加盐加糖加老抽，放入刚才捞出的鲤鱼，水要保证刚好没过鱼身。

盖锅盖，转小火，咕嘟10分钟！

趁这个时间，林佑树看一眼另一边的吉野。

“咦？鲷鱼？也是红烧么？”

吉野选择的是霓虹国鱼红鲷，速度相比林佑树，无疑要慢不少，这会儿才刚杀完鱼，开始准备配料。

看他的刀工操作跟熟练程度，虽然不算顶尖大厨，不过在烹饪界，至少能算个中水准。

不错了。

难怪敢向林佑树发起挑战。

……

等锅里的鱼咕嘟得差不多了。

林佑树揭开锅盖，再往里面加糖跟老抽。

这是红烧鲤鱼的第三次调味，就是俗称的出锅前有三定，定型定味定色！

千滚豆腐万滚鱼！

加完调料后，再让它在沸腾的汤汁中多躺一会儿好入味。

这时候香味开始明显增加。

旁边的人清楚感受到，香气伴随蒸腾的水汽飘散开来，情不自禁抽抽鼻子。

“哇哦！”

林佑树迅速将鱼捞出装盘，然后小火转大火，准备收汁！

他这道红烧鲤鱼是不准备勾芡的！

纯自然收汁，在勺子不断的划拉下，加过糖的汤汁会逐渐起泡粘稠，这时候趁热往鱼身一淋——

这香味，瞬间就荡漾开来了！

红烧鲤鱼，大功告成！

……

“嘶……包括杀鱼在内，用时仅仅15分钟！”

“重点不应该是香味吗？真的好香啊！”

“一点腥味都感觉不到，反而是鱼的香味被完全激发出来，为什么会这样？”

“突然感觉自己以前吃过的鱼，完全用错了烹饪手法……”

“我一个不喜欢吃鲤鱼的人，都觉得很有食欲。”

“吉野桑危险了啊！”

“……”

林佑树这边已经完成，吉野那边则稍微慢点，不过很快同样做好了。

果然是红烧鲷鱼！

只是日式的红烧做法，跟华派有些细微区别，具体等下就知道了。

两盘鱼被齐齐端餐桌。

旁观全程围观的食堂员工们纷纷凑来。

激动人心的时刻就要到了！