鱼，在古今中外的菜谱，都属于常见食材。

而鱼的做法多种多样。

清蒸、煎炸、炙烤、红烧、红焖……等等。

林佑树看完食堂后厨的食材后，准备做一道红烧鲤鱼。

别看红烧鲤鱼好像很常见，在原时空，可是开国第一宴里面的大菜！

汁浓味美，鱼嫩蘑香。

时至今日，仍是一道饱受大众欢迎的经典名菜！

而且，想做好这道菜，可没有想象的那么简单！

经过几十年的沉淀积累，推陈出新后，红烧鲤鱼的做法，和旧时传统的淮扬菜做法又有所不同。

光是改刀刀法、配料辅料就有好几种，更别说具体烹饪过程。

林佑树自有他的独门做法。

味道如何，待会便知！

……

中华料理和其他料理不一样的地方，是看得到五岳四渎的风骨，闻得到梅兰竹菊的格调，吃得到酸甜苦辣的人生，品得到父母妻儿的温情！

每道菜背后都有其寓意！

比如红烧鲤鱼。

本来用的是黄河鲤鱼，而民间又有黄河鲤鱼跃龙门的传说。

因此这道菜，在古代很受科举士子欢迎。

中华料理能传承至今，没有被历史淘汰，而是发扬光大，往小了说，这是老一辈烹饪师傅们身的那股犟性和执着，往大了讲，这就是那份弥足珍贵的文化自信！

我们有八大菜系，却又不止八大菜系！

今天，林佑树就要用一道红烧鲤鱼，让这些人见识下，什么才是真正的中华料理！

走你！

……

“还算锋利。”

林佑树检查下厨房菜刀情况。

虽然达不到吹毛断发的地步，不过看得出来，平时保养得很好，凑合着用吧。

挑一条活蹦乱跳的大鲤鱼。

咻！

刀光划过，趁鱼不注意，已然将其开膛破肚。

去鳞去鳍去鳃去内脏。

一字花刀切鱼身，十字花刀切鱼尾。

做完这一切，鲤鱼都没反应过来，还在张嘴呼吸。

旁边围观的食堂员工们已经惊呆了。

“这是什么操作？”

“是我眼花了吗？”

“刚才好像出现了残影？”

“这就搞定了？”

“……”

天下武功，唯快不破！

林佑树只是将快字诀发挥到极致吧，算不特别厉害。

围观群众只看到了快，却没看到他改刀时候，每一刀间隔距离、深浅都是一样的，分毫不差！

并且改刀方向，刚好切断鲤鱼身那些小刺。

这才是困难的地方！

刀工可不只是炫技这么简单！

杀好的鱼，用盐、葱、姜、蒜、料酒腌制十分钟，方便入味。

盐要多加点，因为赶时间。

腌制的时候，顺便给鱼使劲按摩几下，确保涂抹均匀，不然影响细节口感。

然后开始准备配料辅料。

蘑菇去根切丁，目的是增加香味。

嫩笋切丝，提鲜。

五花肉切丁，增香。

什么？