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第二十章 高粱酒

脱离那边,肯定会承受很大的压力,若是经济能够得以改善,就能让脱离之事,变得容易些

林引旺既胆大又谨慎,只拿出二十斤的高粱,先清洗晒干,去除杂质,浸泡一晚上,再放到大锅里蒸煮。大约蒸煮了一个晚上,高粱米才全都开花,小麦给林引旺的资料上写的是,要熟而不粘,内无生心,林引旺掌握的非常好,他这人,就是做什么就能成什么,理解力一流。

蒸煮熟后摊凉,手摸上去不烫,先拌上湿度合适的稻糠(小麦从空间买的),再拌酒曲,然后,堆起来糖化,上面还要用棉被捂上保暖,一晚上时间,糖化好了,放入大瓮,再拌入一定的水分,让它充分发酵。

发酵时的醅料,既不能压的紧,也不能过松,这个不好掌握,林引旺只能按自己理解,装好后,在醅料上盖一层糠,用泥密封,再加上一层糠。

过了3天,林引旺摸着大瓮外表开始发热,就打开了大瓮,一股酒气,立刻弥漫开来,他高兴地裂开嘴,笑得白牙在阳光下反光。

将瓮里发酵好的醅料装到锅里,上面加上老银叔帮着做的带管子的锅盖,锅盖上的管子,通过一个放满凉水的瓦缸,用于冷却酒精蒸汽。

管子的那头,就应该能出酒了。

蒸馏开始了,林引旺和小麦都特别紧张,按照资料说明,刚开始的酒引子不能要,等导管均匀出酒时,再用盆接上。

酒花在盆里均匀泛出,就像一粒一粒的珍珠,特别好看。

林引旺用小勺子舀出一点,倒嘴里尝了尝,差点呛住,憋得脸都红了。

“怎了?怎了?”

“特别美,烈得很,哎呦,爹爹从来没喝过这么带劲的,一口下去,从嗓子眼烧到肚子里。”

“这也太夸张了吧。”

“这酒得兑水卖,不然,喝一个酔一个,再大的量,也得倒。”

“这还不好?”

“好,确实好,哈哈!”

“爹爹,咱们再弄多些高粱,酿一次怎样?”

“嗯,爹爹要试试这大瓮,多少能装满。”

“哦,爹爹,二十斤,当时装到这里,接近三桶水的样子,咱们现在给瓮里装满水,不就知道需要多少了?”

“嗯,我闺女就是聪明,不过,爹爹想,这瓮不能装满,溢出来可就亏完了。”

“嗯,爹爹说得对,里面还有气儿,得留出足够的空儿。”

“好!”

父女两又开始试验,最后试出一百斤高粱米装一翁最好。

试验几次,一共弄出一百来斤酒,林引旺全都装在两个大木桶里,送到县衙里。

县太爷听说是高粱酒,比上次的柿子酒好得多,当即就品了几口,乐得见牙不见眼的。

他本是高门大户出来的,用钱大手大脚,上任带了几百两银子,很快就见了底儿,本想给林引旺投资,也没了可能。

看着两大桶高粱酒,县太爷心里有了计较:“你先回去,把秋收搞好我到时让人找你。”

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