第二日严家父子老早就出现在老铺子，老爷子也跟了过来。一个料包用两次，第三次与新料包交叉用。今天除了放盐和大酱，酱油，水之外。什么也不需要放。被分解的驴肉按肌肉硬度分开放入锅中，大骨头砸开放入汤锅内，板肠和肝一样入锅。四口大锅下燃烧着带有松香的松枝和板材下脚料。空气中弥漫起松脂味。

“沐姑娘，你们这样煮要煮多久？”

“要到下午出锅”

“那样要掉多少称？”

“三百斤剩下一百多斤吧！”

父子俩什么都看，看完女工洗内脏略有感悟，看上酱汁问问，大掌柜更是将火看得死死的，就连吃饭都在锅旁吃。老爷子不时与沐西对眼，这俩就是明目张胆地学来了！

沐西将一直关闭的大门敞开着，下午闻着味道的人进来好几批。

“小掌柜，今儿怎地开着门？这是让我们来个现场观摩？”

“今儿就是现场观摩，这不我大哥的老东家过来要看看我大哥的手艺嘛，谁有兴趣就看等会儿起锅！机会难得！”沐西大声道。

闷了小半天的驴肉终于出锅了！院里围起来一群人，伙计用叉子挑起一块驴肉放大盆，热气混合着香气扑面而来。

“看沐家这肉炖的实在！味道醇香，真是忍不住了！掌柜的，掌柜的，卖不卖？我们就在这儿给你开张了！”

“我受不了！小掌柜，就给我来那块！包起来包起来！”

沐西笑着问严家父子：“大掌柜，我家的驴肉与你们的一样吗？”

“这个，不好说，就是配方相同，换了地方由于水和肉不同味道也会有却别，方子里的配比稍微改动一下也不同。”大掌柜回答的很是模棱两可，让人浮想联翩。

“这是用了我老家的酱肉和卤肉方子改进的，中华美食千变万化，佐料就那些，味道类似有可能，但要找真的一样的怕是很难。我们用的肉一样，区别可能就在几味香料和配比上。其他家估计也是这样，我想咱们用的方子还是有区别的，不然您和大公子也不用在此研究一天。”沐西笑吟吟道。

老爷子也道：“还真是多亏了沐西，不然我们怕是还在做饺子。”

“同与不同，做这一行的是能尝出来的，在我的口感上，区别是不大的。”

“不大还是有区别的。我们不光有酱，还有卤，这两种卖得都很快。”

沐清远已经让伙计拿称开始卖肉了，一大盆一会儿就进去了。板肠和肝除了给知味斋留的全部卖完。

严家父子看到眼前情景不觉想起昔日他们的铺子也曾经这样风光过。只是后来铺子多了，竞争的也多了，生意自然受到影响。尤其沐家驴肉馆开业后，对它们影响更大。很多老顾客到了沐家馆子。