随我？那就是没有任何的异议，雷清远便放手去实施了。

酒楼的伙计们信心十足，他们对二掌柜的才华和能力深信不疑，也都打心底里佩服清远的眼光和魄力，纷纷撸起袖子加油干起来。

“雷爷，负责改造档口的匠人，小的已经请来了！”

甲丁气喘吁吁地跑到雷清远身旁，他急忙向清远禀告道。

有四五个工匠带着各自的工具，来到了酒楼，雷清远很是高兴，赶紧吩咐他们动手施工。

“每个档口深一丈、宽一丈，灶台的形制要统一，按售卖吃食的不同，制作各具特色的招牌，还有，杯盏碗碟，一应餐具，全都要一致……”

雷清远统一进行着规划，他完全是按快餐连锁店的理念，在打造着烟雨楼的品牌形象。

十日后，烟雨楼的面貌焕然一新，只见一楼的大厅内，各色的饮食档口一字排列开来，风格迥异却整齐划一。

镌刻着各家饮食招牌的匾额非常醒目，有“梅家水饭”、“李记肚肺”、“曹家从食”、“魏记荔枝膏”、“赵二家香糖果子”、“牛一碗杂碎”、“张鱼头”和“老七麻麸包子”……

雷清远还统一了厨师服，全是白色的短衣和高挑的白色厨帽，有煎炸蒸煮的，还要戴上口罩。穿戴一新的厨师站在一起，精神顿时抖擞起来，让人眼前不觉一亮。

“哇，好，精气神十足啊！”

厨师集体亮相之后，雷清远请张侃来训话，二人之间的“较量”已经结束，张侃必须有个姿态才行。

“烟雨楼承蒙各位厚爱，能够加盟本店，众人一起发财，张侃深表谢意。一切全凭二掌柜主持，请各位齐心尽力就好！”

张侃心中虽有积怨，可面对这些怀有一技之长的厨师，也不敢有半点的不敬。

门口的告牌早已醒目的书写了“烟雨楼与州桥夜市强强联合，热力推出各色极品美食，敬请新老主顾光临品鉴！”

申时三刻，张侃在酒楼大厅高喊一声：

“点火！”

各个档口的灶火一齐点燃，整个一楼的灶膛烟气腾腾，一派热火朝天的景象。

门外的食客纷纷涌入大厅，面对耳目一新的用餐场所，各个露出惊喜的神情。

“哎呀，这样好的景致，真让人赏心悦目啊！”

“是啊，在这就能吃到汴京城里的特色，再也不用去夜市打尖，而且也不用忍受风吹雨淋啦！”

“你看，牛一碗和赵二家的也在啊……”

老百姓喜形于色，各自走到心仪的档口，去选择想吃的美味。

而且这种方式，食客要亲自去档口取饭，跑堂的伙计只负责结账和收拾吃完的餐具，大大节省了酒楼里的用工人员。

张侃一直躲在二楼，他在默默观察着酒楼里的动静……