“光是切菜的刀法，都种类繁多：直切、推切、拉切、锯切、滚切、铡切。今天呢，第一次学，就先来最简单的直切。”楚风一边讲解着，手上还一边有规律地运作着，“呐，看清楚啦。直切要一手扶稳食材，一手持刀，刀身与砧板垂直，上下起落将食材切断。”

“哒、哒、哒！”声起三下，连下三刀，继而，三片厚薄均匀的西葫芦片朝同一方向倒去。

楚风将左手抬起，手形保持切菜时的弯曲，摆在楚升道眼前：“切菜时，一定要注意自己的手，安全第一！手指往回锁，指关节顶着刀面，切菜时整只手一步步向后退。这样，就不会伤到自己。”

楚升道认真地听讲着，且跟从父亲的指示，自己大致比划几下。

接着，楚风把手放回原处，继续切菜。

“刀工是做厨师必须要学习的第一道工序，要求干净利落、整齐划一。无论切配什么原料、无论是将原料切成丁、丝、条、块等何种形状，都必须大小相同、厚薄均匀、长短整齐、粗细相等，不可参差不齐。如果大小不等，厚薄不均，烹制时小而薄的原料已熟，大而厚的原料还生，调味也难均匀，这样就会影响菜肴的质量。”

几句话的功夫，楚风已然将半个西葫芦全部切成厚薄均匀的西葫芦片。他将西葫芦片聚拢些许，刀锋稍侧，肃然刀落，把西葫芦片切做西葫芦丝。

“切菜呢，首先要注意安全，然后在考虑技巧，等到熟练度够高了，再提升速度，就像我现在这样。尤其是速度，不要着急，我当初都是苦练了三个月才差不多有现在这么快。”楚风的动作愈来愈快，但双手配合依旧默契，幅度相同。

转眼间，所有西葫芦片都已成了大小均匀的西葫芦丝。

“怎么样，我说的都记住没？”楚风放下菜刀，转身向楚升道发问。

“都记住了。”楚升道颔首。

“记住就好。不过呢，光看是没有效果的，必须要亲自动手去尝试。来，上手试一试。”楚风后撤一步，将砧板前的位置让出，供给楚升道过去。

楚升道没有迟疑，前进一步走到其父亲的原位，右手持刀，左手学着楚风的模样弓起。

“很好，切几片试试。”楚风见状，露出满意的笑容。

“嗯。”楚升道轻声应答，双手如他记忆中父亲那般开始运作。

“哒、哒、哒！”三声、三刀、三片，片片均匀。

“喔，不错嘛！”楚风见成果甚佳，不由得夸赞。

听此，楚升道非但没有表露一丝愉悦，面容反倒愈发凝重。

不上手不知道，刚刚一亲自动手他才感觉出。自己在学习、记忆父亲的教导时，不单单大脑记住了，连同其手部肌肉都好似有了记忆力，铭记不差丝毫。

为确保自己的猜想，楚升道不顾父亲的建议，直接开始提速。

“哒哒哒，哒哒哒！”刀光闪烁、手动如飞，恍惚之间，那半个西葫芦便被切成了片，随即，又被切成了丝。

工作完成，停罢歇息。

楚风定神查看一番，不禁心中惊异万分楚升道所切的那一半与自己所切的那一半如出一人之手，整洁且均匀！