说起来，那时候他们的生意还真不错。

“要做什么菜？”清让问。

“一家子都喜欢重口的，但是老爷有三高，只能吃清淡的，小姐你帮我洗一下生菜。”她腾出手去处理鱼“哟，这鱼都挺小的，我该怎么做好。”张妈现在才有时间看水桶里的鱼。她原本打算清蒸，但是这鱼太小了。

溪石斑鱼都很小，最大不过三指宽，可是肉质极其鲜美，因为对环境的要求太高而无法人工养殖，所以在市场上很难见。

清让说：“我来处理吧，我从小生活在海边，海鲜做的多。”张妈就看她熟练的杀鱼，去鳞片和内脏，暗自点头。清让打算做葱烧溪石斑，这鱼不大不小的正好，而且她看见这里有烤箱。

把处理过的溪石斑用生抽，姜片，料酒，桂皮，花椒，盐和葱段腌30分钟，腌好了铺锡纸放烤盘，最后刷上麻油。

腌的没有那么快，清让于是看一下冰箱里的食材，里面有一只处理好的鸭子，想到今天爷爷有点咳嗽，所以就打算做一道川贝白果老鸭汤。

先把鸭子洗净切块，放黄酒去味，过凉水然后放进砂锅里，在把川贝跟白果处理干净，然后用小火煲开，煲汤比较简单，放到火上就可以不用管太多，沈清让于是腾出手去做别的菜。

原本是她给张妈打下手的，但是慢慢的就变成张妈给她打下手。