“你们这里的调料还是太少了，连韭花酱都没有，明明草原上野韭菜多的是。”周鹏端着沸腾的羊骨鱼肉汤，放在小炉子上。

“你不是说要亲自做吗？怎么没看你动过手呢？”菲妮拉玩弄着筷子，装作漫不经心的问道。从煮汤到切割食材，周鹏根本就没有动手。其实不是周鹏懒得动，而是那些新鲜羔羊肉没有冻上，他根本不会切薄片。所以这一切就只好拜托大师傅完成了，至于火锅汤底嘛，真的只是顺便让大师傅帮忙而已。

“准备工作当然不是我做，现在才是动手的时候。”周鹏也不害臊，他娴熟的端起一盘羊肉片，筷子一拨就把羊肉统统丢进锅里。至于蘸酱，周鹏确实没有找到吃涮肉必备的韭花酱，但是他在这个世界这么长时间，发现了一种当地人做出来的独特酱料。

酱料的名字叫虾结酱。草原上的人爱吃牛羊肉，烧烤和炖煮是最简单方便的方式。但是如果不是优秀的厨师烹饪，烧烤会让羊肉的鲜美损失大半，而简单煮过的手把羊肉又太过寡淡无味。于是富有智慧的劳动人民发明了这种蘸酱。

虾结酱的主要配料有三种，一种是草原上春天的河虾。草原地处北寒之地，十一月就开始下雪，由于温度太低，雪不会化，就那么堆集。等到漫长的冬季结束后，草地上的积雪足有一米厚，气温升高后到处都是雪水潭。虾结酱所用的虾就是长在这些水潭里的，由于在雪水中生长，这种虾虽然小但非常鲜。周鹏尝过虾皮提鲜的汤，比前世界市场上买来的东西好喝多了。

第二种就是辣结草的皮。辣结草是这个世界独有的植物，植株矮小，叶子细长，虽然名字带草但是属于灌木一类。至于为什么叫辣结草，主要是因为这种灌木的枝干就像竹子一样是一节一节的，树皮会分泌一种很刺激的油脂。草原上蚊子非常多，富有的人家可以用魔法或者蚊帐来阻挡蚊子。但是普通百姓没有那个能力，他们通常会刮下辣结草上的油脂，掺入点灯用的油里，这样只要灯还亮着，帐篷里就不会进蚊子。但是辣油的味道太冲了，简直是大蒜、芥末和洋葱的结合体，周鹏试过一次，熏得他脑袋疼。

后来也是一次无心之举，有人发现，辣结草的油虽然不能食用，但是洗去油脂的辣结草的皮却可以成为上好的香料。于是辣结草皮渐渐成为餐桌上的常客。

第三种就是地鼠油，草原上的老鼠简直一抓一大把，而且又大又肥。不要觉得恶心，那些老鼠在这种战乱年代不知道救了多少人的命，虾结酱既然是大众食材，用的油当然是最好获得的。这种酱料在传入贵族的圈子里时，有人试过改用羊油牛油，但是这些改动居然会破坏酱料口感的均衡，所以现在贵族也接受了地鼠油这一配方。

配料调好后还没有结束，虾结酱是需要发酵的。装罐封好，从春天盼到秋天。按照农民们的说法：从春到秋，所有的农作物都一荣一枯，所有的羊羔都由小而大，坛子里的虾结酱也是如此。枯荣与成长变成味道沉淀在酱料之中，再开坛时，经历漫长黑暗的虾结酱已经没有了当初刺痛神经的锋利气味，取而代之的是回味深长的辛辣香浓。

小伙伴们一定注意到了，虾结酱是不放盐的。虽然第一个做这种酱的人据说是买不起盐，但是后来人发现，盐会阻止虾结酱的发酵，导致开罐后的酱味道太冲不能食用。而发酵好后加盐会冲淡虾的味道，雪虾配上羊肉，是在鲜味上做了乘法。

而在煮羊肉时加盐，会让羊肉失去水分不够鲜嫩，所以盐就是洒在煮好的羊肉表面，只放少许，不让羊肉淡而无味就好。

虾结酱是周鹏挑出来的韭花酱的替代品。这种酱比韭花酱味道更烈，吃时还有些像芥末一样冲脑门，但是在辣过之后却能更好的突出羊肉的鲜香。

汤底之前已经介绍过了，这可是吃涮羊肉最传统的汤底，由于道格王国没有辣椒或者相似的东西（周鹏不知道其他国家有没有），所以汤是清汤。

涮羊肉吃的是嫩、鲜、香。所以羊肉一变色就要捞起来。汤锅本来就煮沸了，周鹏下完羊肉，筷子搅了搅就夹起来，首先放在菲妮拉和玛可希的碗里。晚饭当然是三个人一起吃。

“趁热吃，沾点这个酱。”周鹏说着又下了一盘。下羊肉也是有讲究的，先下肥的，在下瘦的。把羊油涮出来，这样才会越吃越香。