很多人认为颠勺只是看起来比较帅，是厨艺高超的最好体现，反正新东方的宣传片都是这样的，一片学徒颠勺的场面，看起来十分的壮观，让人看了都忍不住想去学来装比。

然而颠勺的真正含义并非耍帅，颠勺是为了能够让食材均匀受热，在猛火下反复快速颠勺，食材在空中翻滚再落下，待温度还没降下来的时候就又开始受热，火势越猛，颠勺的速度就要越快，而食物熟透的时间也会随着温度上升颠勺的频率而缩短。

当然，颠勺也是为了让调味品充分的和食材融合在一起，颠勺越是熟练，味道就越是均匀，而不会出现有些家常菜那般一块咸一块淡。

“你们看！”唐老一指宋词的方向，面带微笑的解释道：“他锅中的米粒和鸡蛋在快速的旋转，每一粒米饭都在跳动和鸡均匀混合在一起，而颠勺的作用也是一样的，就是让食材充分受热，调味品充分和食材融合！”

“而他这样做取代了颠勺的作用，甚至他的手法已经胜过颠勺，虽然我看不出其中的原理，但却可以看出，鸡蛋的味道在高速的旋转下被米粒完美的融合吸收，甚至那团被搅动形成的热气，已经完全超过了颠勺时食材所能吸收的热量！”

何老感慨的说道：“还是那句话，长江后浪推前浪，不服老不行啊！”

“这么厉害！”唐诗双眼闪耀着精光，看着那幅用米粒和鸡蛋组成的太极图，她好似明白这炒饭为什么要叫做太极炒饭了。

谈话间，似乎过去了很长时间，其实也就几分钟，就在这几分钟的时间里，他的太极炒饭出锅了。

就像往常一样，宋词用那太极的柔劲牵引着炒饭细数落入餐盘中，这飘逸的动作引起了在场人的一整叫好声，就连刚才提出质疑的人也不由得卖力鼓掌。

将炒饭送去评委席，宋词没有就此停下，而是继续做他的扯蛋面。

在一阵阵的惊呼声中，宋词才将几碗热腾腾的扯蛋面送去评委席，期间他们也见识到了宋词是怎么扯蛋的，对做面条也有了新的认知。

原来面不止有是拉出来的，还有扯出来的！

站在评委席旁边，宋词闷声不语，注意力一直放在何老身上。

“嗯！你这炒饭不负太极之名，入口弹牙，蛋香十足，没有被调味品给破坏它独特的气味，确实很不错！”何老指着早已一空的炒饭盘子点评了一句，随后又指了指同样连汤都没剩下的扯蛋面碗说道：“这扯蛋面蛋香四溢，劲道十足，紧清水煮出来就有这样的味道，实属不易！”

“何老过奖了！”宋词谦虚的说道。

“好嘛，我怎么感觉这买卖亏了？”唐诗是那个后悔啊，这么便宜就将宋词给卖了，要是以后吃不到这么好吃的炒饭该怎么办？

“何老，我能反悔吗？”唐诗跑到何老的身后摇摇他的手臂娇声说道。

“你不是说不后悔的吗？”何老眯着眼睛说道，见唐诗嘟嘟嘴他无奈的摇了摇头：“丫头，老头子我还不知道你吗？就我那的人，你想要我还能拒绝吗？”

“你们这是……”宋词一头雾水，看着两人你一言我一句的，好像在商量和自己有关的事情，但又不确定。

“不好意思，我把你给便宜卖了！”唐诗朝宋词吐了吐舌头俏皮的说道。

“便宜卖了？”宋词脑门一黑，这算什么情况？