下午，秦夏带着杨叔几个去张屠户家拿猪肉，一头猪也就二百来斤，三百来斤的猪肉很多，秦夏雇了郭大爷的车。

之前都是张屠户送来的，但今天他没有时间送了，他还得杀猪，镇里的一个富庶人家晚上要办宴席。

对于宴席来说，肉那是必不可少的，需求量极大。

来到张屠夫家，院里张屠夫正在杀猪，还有两头猪在那等着宰杀，满院的猪血，很是血腥，这杀猪真不是一般人能干的。

张屠夫简单地和秦夏打了招呼，就将秦夏的三百斤猪肉扛上车，秦夏注意到角落里遗落的猪头和内脏，“张屠夫，你这猪头和内脏都不要了？”

“哦，那些啊，都是要扔的，你要就拿去吧，”张屠夫一边忙一边回秦夏的话。

秦夏一听，也不客气，有两头猪的头和内脏呢，将猪头，猪肝和大肠全都撸走了。

杨林见秦夏要这些东西，好奇问道，“小姐，你要这些干什么？”

“吃啊，”秦夏言简意赅。

“这东西很臭，不好吃的，”杨林指着肠子提醒，又指着猪头，“这猪的头也没什么肉。”

郭大爷也在旁边附和，“夏丫头啊，这些东西都是扔掉的东西，不能吃的。”

秦夏笑而不语，想着前世的猪头肉，猪耳朵，爆炒猪大肠，猪肝，这口水都能留下来，这都是美味啊。

等回到家，秦夏吩咐芳姨他们去做肉酱，自己则收拾这些内脏。

陈老太见这些臭烘烘的内脏，嫌弃道，“小夏啊，你弄这些干什么，臭死了。”

“外婆，等我做出来你就喜欢吃了。”秦夏回道。

“啥，要吃这些？”陈老太被吓住了，“小夏啊，这东西这么臭怎么吃啊，不好吃的。”陈老太不住劝道。

陈氏和孙氏也加入了劝说大军。

“小夏啊，这东西不能吃的，”陈氏说。

“小夏啊，这东西真的不能吃的，”孙氏附和。

“外婆，娘，舅妈，你们等着瞧好吧，你们还不相信我的手艺？”秦夏反问。

几人想到秦夏的手艺都能当酒楼里的大厨了，何况秦夏从没做什么荒唐的事，信誉度还是有的，也就不劝了。

陈氏和孙氏一起帮忙收拾内脏，挑出猪肝放清水里洗，猪头也放清水里拿刷子刷。

这新鲜的猪大肠就比较难搞了，猪大肠里面都是排泄物，秦夏找块布把鼻子蒙上，忍着恶心将里面排泄物弄出来。

用剪刀剪去猪大肠里的肥油，灌水冲洗，然后把肠子翻过来，仔细清洗，再加入面粉，反复搓洗，再加入盐，继续揉搓，用清水清洗干净。

几人费了好大功夫，才把大肠处理完，又开始处理猪头，用刀将猪毛剔除干净，猪头对半切，仔细清理猪耳朵的里面。

将大肠，猪肝，猪头分别浸泡在加了泉水的清水里，去除异味，去除血水。

清理工作结束，开始进入制作环节。

锅中烧开水，倒入猪大肠，焯水，捞出洗净。

重新烧开水，将猪头焯水，捞出洗净，重新放水，加入泉水，加一块猪肝，酱油，再加入八角，桂皮等香料大火煮开后，煮一个时辰。