天妇罗虽然是日式菜名，但实质做法，和中式油炸差不多。

不过天妇罗也有一些独到之处，它讲究面衣要如金色蚕衣，还要薄，透。

不仅要有油香，还不能吸收过多的油脂，还要保持原材料的清爽原味！

想做出美味和正宗的天妇罗，是很难的。

但这难不倒沈羽晨，基础功满级，又有详细，精准无比的菜谱，这点真的是小意思，就是有点花时间。

制作天妇罗的第一道，也是主要的一道难关，就是油温的把握。

油温太高，会使面衣，原料直接炸焦，还会吸油过多。

油温偏低，面衣就无法炸脆，原料也会因为吸油，导致软绵，不在清脆爽口，没有口感。

最好的温度，是保持在一百七到一百八摄氏度之间。

如此炸出来的天妇罗，才能外酥里嫩，清脆爽口。

对于火候的掌握，沈羽晨表示张飞吃豆芽。

十多分钟后，一盘飘香四溢的天妇罗，就完成了。

而在被油炸香味刺激的安妮，也早就干劲十足的将一大摞碗筷清洗完毕，甚至还记下了天妇罗的制作步骤和挂糊的手法！

要是沈羽晨知道这些，一定会感叹没天理！

要知道他以前被老爸逼着背菜谱，背步骤的时候，没少挨打，就是因为记不住！

“咕咚~”安妮望着那一篮色泽金黄，却又薄透的能隐隐约约的看见金色面衣里包裹的原材的天妇罗，夸张的咽下了嘴里的口水。

尤其喜欢吃虾的她，看着那粉里透白的虾尾，和裹着面糊，被炸的金黄又饱满的虾仁，刚把嘴里的口水清理完，现在感觉又忽然快溢满了！

一盘天妇罗做完，小火熬制的蘸酱也正好完成。

蘸酱的水分，已经去掉了一半多点，沈羽晨做的比起市面上的蘸酱，要浓稠一点，为的是让凉乌冬蘸酱的时候，能蘸的更多，更均匀。

“安妮，把这篮天妇罗和这两碟蘸酱端出去。”沈羽晨摸了摸盯着天妇罗直流口水的安妮的小脑袋，吩咐道。

“嗯~”

看着安妮两只手端着餐盘，一双卡姿兰大眼睛死死的盯着篮子里的天妇罗，闻着香味的秀气琼鼻也是一耸一耸的，整个一小吃货的萌样。

他感觉很温馨，也很高兴。

他将凉好的乌冬面装盘，做的有些多，一共装了五盘，才全部装完。

早已经将天妇罗和蘸酱摆好的安妮，此时已经坐到了椅子上，因为身材比较矮小，一双白嫩的小腿没能够到地面。

那前后轻微摇摆着的双腿，显示出了安妮焦急的期待。

“呐，尝尝看。”他将一盘凉乌冬摆到了安妮的桌前，道。

“嗯！”安妮早就迫不及待了，用力的点了点头，接过筷子便吃了起来。

凉乌冬吃起来软软的，滑滑的，还有一些弹性，因为是放在冰块上冰镇了的缘故，还有一丝丝凉意，直透心底。

夏日的炎热和烦躁，随着凉丝丝的凉乌冬下肚，也一并消失了，安妮感觉整个人舒爽极了。

“还没蘸酱呢，你沾点酱汁再尝尝。”看着安妮迫不及待的挑起一根乌冬面就这么光吃了，他怕自己再不出声，一盘子凉乌冬，安妮就要这么光吃了。

“啊？嗯…”安妮被店长哥哥一提醒，才反应过来，这凉乌冬是要蘸着酱汁才最好吃的。

可看着白嫩，晶莹，Q弹，又凉丝丝的乌冬，她觉得还没吃，就感觉它很美味了呀。

忽然拿到筷子，心里第一反应就是想把那Q弹，白嫩的乌冬先吃进嘴里呀，只有如此才能先平复她急躁和迫切的心。

虽然第一根是光吃的，但安妮觉得异常满足，内心也是平静了不少。

她挑起第二根凉乌冬，学着自己的店长哥哥，将那根凉乌冬放进碟子里一旋，沾上酱汁后在入口。

原本的凉乌冬虽然白嫩，有弹性，但其实除了那一点凉丝丝的口感外，并没有什么味道。

但沾上了他特制的牛肉浓酱之后，不仅保留有乌冬入口的爽滑，弹性，还有一股豆豉的鲜咸，蒜末与黄豆豉混合的香味也在嘴里一起迸发出来，让她每一个味蕾都欢呼，雀跃了起来。

拍碎的腰果，也时而让人感到嘴里的食物更有嚼劲，在伴着有丝丝灵气的牛心肉末，更是让人回味无穷。

安妮此时此刻，仿佛置身于凉乌冬所做的宫殿之中，凉乌冬作为房屋隔绝了炎热，牛心肉末作为女仆帮她做着全身按摩，腰果碎则是忠贞职守宫殿的卫士，让人安心。

如此环境下，任他外面的骄阳，烈日如何喧嚣，和不可一世，她都丝毫不受其影响，反而浑身清凉舒爽，无比惬意。