凌朔先舔了舔手上的油汁儿，突然想到些什么，冲着杨老头说道：“师叔，您不是还有只烧鸡么，能，能给我留个腿么嘿嘿。”

“给留给留，你要是炒面炒得好，整只都给你。”说话间，杨老头就把烧鸡放在空盘上，左手按住油光发亮的烧鸡，右手一用力，把鸡屁股揪了下来，放到一边的空碗里，说道：“这要是炒不好，鸡屁股都不给留。”

凌朔咧嘴笑了笑：“您就瞧好吧。”回头先洗了洗手，刚拿起刀，朝着俩老头问道：“您二位要什么浇头啊，雪菜肉丝行么？”

“行，我就爱吃这口。”朱老头点点头，朝着杨老头努努嘴，“你师叔肯定也爱吃，对吧师弟。”

杨老头笑眯眯地点了点头：“对对对，师兄说得对，我最爱吃雪菜肉丝炒面了。”说完又小声嘟囔了一句：“其实我爱吃汤面。”

“好嘞，您二位稍等，我去取菜。”说话间，凌朔跑到灶台东面的一间幽暗的小屋子里，从一个小缸里取出一株雪菜，通体金黄，菜杆菜梗还微微泛绿，刚取出来的雪菜上菜卤还没干，一滴一滴地向下落。

凌朔拿着菜，先到水缸边舀了一瓢水，把雪菜上的菜卤洗净，也去去菜里多余的咸味和苦味。将菜放到案板上后，凌朔到旁边的冰窖中取出二两猪里脊，也拿水细细洗净，放在案板上，将其切成细丝，摆入空盘，又将雪菜根蒂切去不用，菜叶菜梗切碎码入盘中。

这炒面，离不了葱花点缀，凌朔又从旁边的小木桶里拿剪了一孔自家种的小葱，拿水洗净，切成葱花，码入盘中备用。

切完浇头作料，凌朔开始起锅烧水，索性这朱老头一起床便会把炉灶生起来，也不用凌朔自己动手生火。凌朔拿起两把面条投入锅中，随手洒下一撮盐，再淋入几滴菜油，也不盖锅盖。

趁着煮面的功夫，凌朔接了一盆冷水，又从灶台旁边的碗橱里拿出了一碗白汪汪的猪油来。这转眼间面就煮好了，凌朔用一大笊篱把面条捞出过凉水，放在淘箩里边儿，又给淋了一点儿菜油，拿筷子细细地给拌匀咯，这也是朱老头当初第一次教他炒面时候跟他讲的：“这面条煮熟过凉之后啊得拿油给他拌匀，这样下锅就不粘了，你可记住咯！”

一切准备就绪，就等面条下锅，这凌朔倒也不急，把先前锅里的水舀出，等到锅里水汽烧干，先拿勺?了一大勺猪油放入锅中。随着锅里的猪油慢慢融化，迎面而来的是猪油自身独特的油香味，等到猪油完全融化，锅里的白烟慢慢向青烟转变的时候，凌朔将肉丝倒入锅中。只听得“刺啦”一声，肉丝开始在锅里收缩，就跟被风吹过的草叶一样羞答答地扭。待到肉丝变白却还带一丝微红的时候，凌朔从锅边淋入了一小勺黄酒，这也跟朱老头当初教他的一样“你要记住，猪肉自身有股腥味儿，拿油煎炒可以去掉一部分，还有一部分就得拿调料去掩盖它，一定要拿黄酒从锅边淋入才能去的干净。”