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淘米，一忌热水，二忌冲淘，三忌多次，四忌用力。

因为米的表皮上含有大量的营养素，随着水的淘洗，带走的并不只是泥沙杂屑，还有它身上的许多营养物质。

虽然使用热水浸泡，流水冲淘，多次冲洗，用力揉搓，都会让米粒变得更加晶莹剔透。实际上，却破坏了很多大米表皮上的营养，完全得不偿失。

经科学检测，米粒在水中经过一次搓揉淘洗，所含的蛋白质会损失4%，脂肪会损失10%，无机盐会损失5%，当然还有维生素以及碳水化合物等多方面的流失。

这也是为什么淘米水很有再利用价值的原因，当然是因为大米中流失的养分，全都跑到淘米剩下的水里去了。

所以，为了保护香米的完整，更为了保证米粒干净，营养存留。西禾在缓速转淘了两次后，就开始用手掌轻揉米粒。

每一粒米，都值得温柔对待。

轻柔地洗净后，西禾便将香米放进了神奇的电饭煲里，准备向其中加水。

蒸米饭加水，自然也不是平白无故地乱加。除了米与水特定的比例外，还要注意，所加的水一定要是纯净水，或者是凉开水。

并不是多此一举，或是故作讲究。几乎所有的自来水，家用水，都是含有氯的，这是消毒必经的步骤。而氯作为强氧化剂，更会破坏大米中的营养，甚至会略微影响大米的口感。所以，如果不是太着急，尽量不要直接使用自来水。

西禾本来想去买一些纯净水，却被小黑告知，洗刷池里的水就是经过净化的纯净水，不由得大喜过望，省去了不少麻烦。而且，用纯净水洗菜做菜，想必也是极好的。

做正常的白米饭，米水比在1比1.2到1.4之间，蒸出来的米饭会更加香软可口。而炒饭用的米饭，需要适当地干身，不能太黏太软，所以水也要适当地减少，西禾选用的比例是1比1.1。

而且，他还在米饭上滴了一些油，这样不仅可以更好地锁住水分，还能让蒸出来的米饭，更加粒粒分明。

开蒸前，他还略微的将米水放置了几分钟，这是想要米饭多吸收一点水分，变得颗粒更加饱满一些。

人为可以做到的，西禾自认为已经做到了极致，接下来，就看神奇的电饭煲是如何发挥作用的了。

炒饭自然是需要放凉的米饭，所以西禾按下了电饭煲上的冷制键，红色的指示灯便亮了起来，代表电饭煲已经开始运作。

整个过程都没有一丝动静，西禾小心翼翼地伸手试了试，电饭煲也是冰冰凉凉的，要不是指示灯在亮，谁也无法相信它是在蒸煮米饭。

“叮！”，短短的三分钟后，提示音响起，指示灯的颜色变绿，这代表米饭已经冷蒸完毕。

虽然早有准备，但西禾还是忍不住吃了一惊。要知道普通电饭煲蒸米饭怎么也要二十分钟，有的还需要多焖一会儿，前前后后三四十分钟都过去了。这冷蒸居然才用了三分钟，这点时间水都不够热的吧。

将信将疑地打开盖子，没有丝毫的热气传出来，但是西禾却已经闻到了米饭的香味。蒸出来的米饭晶莹剔透，饱满丰腴，却又粒粒分明，简直可以惊掉西禾的眼球。

他忍不住用竹筷夹了一块，放入了嘴中，咀嚼了起来。米粒十分松散爽口，香气宜人。最重要的是，它居然真的是凉的，可以不用放置，直接拿来炒饭。

“这种黑科技，拿个诺贝尔奖应该也是轻轻松松的吧？！”西禾不由得望向了站在旁边，一脸得意的小黑。

小黑看到西禾震惊的样子，显然十分受用，笑道：“一副没见过世面的样子，傻了吧唧的！”

“啪，呜呜呜，格叽格叽。”

这让原本想要称赞小黑的西禾，又掏出了按捺不住的真爱铁拳。

盛出米饭放到一旁备用，西禾打开冰箱，果然看到了好多蔬菜和水果。

当然，大部分蔬菜水果，都是他之前去食材市场采购的。而小黑供应的那些，无论是品相还是新鲜度，都远远超过了他所采购的食材。放在冰箱的众多食材里，简直可以说是鹤立鸡群，十分地突出显眼。

颇为无语的西禾，很快就找到了整齐摆放在蛋盒里的鸡蛋。每个鸡蛋几乎都是一样大小，颜色也都是一致的，而且蛋壳洁净光滑，让西禾一度怀疑是人工制作的假鸡蛋。

虽然鸡蛋看起来很干净，西禾还是放到水池里冲洗了一下。因为鸡的粪便里很可能带有沙门氏菌，如果不清洗干净就把鸡蛋磕破，将病菌传染给人。抵抗力高的还好说，最多头痛腹泻。抵抗力差的老人或小孩，很可能因此生病住院。

而且这种病菌非常顽强，治疗周期很长，染上了可就有罪可受了。

“啪啪啪啪啪啪”

六个鸡蛋一同磕到雪白的青花瓷碗中，蛋黄蛋白混合在一起，却又泾渭分明。金黄得泛红的蛋黄，晶莹得清亮的蛋白，果然是品质极高的新鲜鸡蛋才有的特点。

而且，一般的鸡蛋仔细闻上去，都有一股淡淡的腥味，而这个鸡蛋则完全没有。西禾甚至从中闻到了，淡淡的香味，有点像是花香味，又有点不像。总之，是一股很好闻的味道。