“厨行里有句话说「三分勺功，七分刀功」，虽然有些夸张，但可以看出刀工在烹饪中的重要性。”曾易一脸正经的说道。

“刀工技术的优劣，可以直接影响菜品的色、香、味、形以及菜品质量，经过高超的刀技加工，能促使食材传热均匀，有利于调味，更好地美化菜品形状，提高菜品价值，引人食欲，促进消化。”

“话不多说，我们直接开始吧！”曾易说着，拿起一棵白菜，择了几片菜叶，洗干净，放到砧板上。

“先和大家说一下直切。”

曾易右手拿起菜刀，刷刷的把白菜叶切成丝。

“直切操作要领是，用刀笔直地切下去，一刀切断，切时既不前推，也不后拉，着力点在刀的中部。这种刀法主要适宜切一脆硬性的食材。如蔬菜什么的。”边切边说。

“很简单吧！”曾易对镜头笑笑，又拿起一个土豆。

“接下来是推切，操作就是拿刀下压的同时，有往前推的动作。这种刀法适用切较厚的脆硬性食材，像土豆，萝卜之类的。也适用切微带韧性的食材，如嫩肉类。”曾易把土豆切块，说道。

之后又展示了拉切，推拉切，锯切，滚切等切菜的技法，还介绍了用这切法相对应的食材，还教如何把食材切成片、丝、条、块的方法，可谓是尽心尽力啊！

“切食材时，并不是切得越细越好，重点是规划整齐，让食材的粗细、长短、厚薄均匀一致。”曾易又叮嘱一句。

“哦！”

苏于晴和于夕两人似懂非懂的点点头。

“好了，今天就这样了。好的刀工没有捷径可走，全靠练，由慢到快循序渐进，练刀工最忌心浮气躁，沉下心来，多切多练你们会发现越来越好，越来越快。祝大家能早日像我一样，拥有一手帅气的刀功！”忙乎了三四十多分钟，曾易终于可以说出结束语了。

“如果这视频点击量超过十万，下一次我就为大家唱首歌。”

说这么多，嗓子都块冒烟，拿起一杯水，咕咕咕的往嘴里灌几口，润润嗓子。

“还有，大家千万别切到自己的手指哦！要是这样，我可不会负责的。”最后，曾易又调皮一句。

视频录制完成，曾易揉了揉有些发酸的右手臂。看向厨台一篮子被切成丝，片，条，块的各种蔬菜。

看来成本有点大啊！

那要怎么处理这些食材呢？

拿来做什么菜好呢？曾易陷入了沉思。

嗯，想来想去，还是打火锅最合适。

不过大热天的，吃火锅，会不会有点违和啊？

不对，把空调温度调低些，感觉还是一样的。

“老板！竟然录好了，可以给我做干炒牛河了吧！”一弄好，于夕就开始要债了。

“还有我，我也要吃！”苏于晴也叫道。

“干炒牛河？”

干炒牛河是广东地区的特色传统小吃之一，属于粤菜一系。

听菜名感觉很牛批，但其实就是牛肉炒河粉。不过味道很不错，是夜宵的常客。

“怎么？难道老板你要反悔？”见曾易眉头一皱，于夕有些不高兴。

“不不不，那到不是。”曾易摇头说道。

“那快点做！”

“可是……”

“店里没有牛肉和河粉啊！”曾易摊摊手，表示很无奈╮(╯▽╰)╭

“晚上……晚上我一定做，还做火锅给你们吃！”见她一副快要爆炸的样子，曾易连忙安抚道。

唉～

谁让自己有求于她呢！