“可以吃了。”母亲说。她拿出白瓷碗，用筷子将知了猴一只只捡出来，盐水却舍不得倒掉，以备下次再泡。她在灶间的大锅里放了几滴油，点燃柴火，当油快要冒出青烟时，母亲把沥去水分的知了猴投了进去，知了猴在锅里翻滚着，冒出一阵阵烟气，一片片奇特的炒香从锅里面爆发了，令人垂涎欲滴。

每只腌制好的知了猴在油锅中胀大变形，蝉蜕变得透明。母亲灭掉火，将它们铲出来盛放在瓷碗内。

“吃吧。”母亲说。我们早已按捺不住了。

第一次吃“油炒盐味知了猴”，那绝对是世界上最好吃的美味，没有之一。

在一个蝉声聒噪的午后，我跑出院子，来到胡同里，绕到陈伟家的屋后，看到张洪广手执一根竹竿向浓绿的树叶间伸去，样子轻柔如同一只捕鼠的灵猫。我感到好奇，顺着他的竹竿望去。只见他的竹竿尖端粘了一些东西，白白的，凸起着。

张洪广示意我禁声，然后他将竹竿尖端的那团东西慢慢伸向一只匍匐在树枝上的蝉。

“吱……”只听一阵蝉响，那只蝉莫名其妙地粘在那根竹竿的尖端上，惊慌失措地挣扎着，却于事无补。张洪广抽回竹竿，捏住那只蝉，顺时针缠绕几圈后，将蝉从竿上扯下来，收入自己的布袋里。他的布袋里，已经获取了十几只蝉，在里面慌乱地哀鸣着。

“你是怎么捕到蝉的？”我问。

“用面筋。”张洪广说。只说了一句便不多说了，因为他比我大六、七岁，我在他眼中，只是个不被看起的小不点儿。

“那是面筋！”后来我问爸爸，他告诉了我答案，“首先将小麦放在嘴巴里嚼，直到嚼到没有任何一丝的颗粒，成为乳白色的样子，再拿到清水里淘，直到白色的东西淘净，剩下的又软又粘又有韧性的东西，就是面筋。这种东西在未干之前粘性最大，缠在竹竿上，凑近知了的翅膀，一旦粘上绝没个跑。”

又有一天，我又见到张洪广在捉知了，布袋里收获颇丰。

“又是面筋吗？”我问他。

“不是，面筋太费粮食了，这次我用驴尾巴。”他说。

“什么？”我感觉到很惊讶，张大了嘴巴，跑回家去问父亲。

“没什么了不起的，”父亲说，“驴尾巴、牛尾巴、马尾巴上的丝线都行，粗壮点儿的头发都可以。”

“头发？！”

“是啊，将驴尾巴上的丝线剪下一段来，做一个活结套扣，一端绑在竹竿上，将套扣伸向知了的头部，猛力向下一拉，知了就会被套住。”父亲说。

那个时候，我没有套蝉和粘蝉的能力，但对这两种方法心驰神往。

“倘若我会粘蝉和套蝉，那我不仅可以吃到美味的知了猴，也可以吃到美味的知了了吧！”我想。