2019412

星期五

今天没有继续学习裱花，而是被班主任临时安排去烘焙班听了一天的课，因为那边依照课程的轮转，正好到了面包理论知识的讲解，我们的裱花课程已经到了尾声，下周四就将结束，正式进入烘焙班学习，这次先将面包的理论知识学习一下，有利于到时候我们进入学习状态。

从面包的组成结构，到面包的制作流程，再到面包常用的七八种塑形方法都有涉及，内容也比较简单，理解上并无任何障碍，难点依然在亲自上手上面。

老师能够双手同时操作，于三秒之内将两个面团在操作台上揉成两个光滑可爱、白白软软的面球，将面团仿佛随意的摔打，揉按，搓压，编织……于最短的时间内制作成心目中的模样，真是一看就会，一做就废。当下午自己动手玩面团的时候才知道自己到底有多废，其中的差距，现在也不必提了，根本没有可比性。

要想在这一行混，还有得练，小子。

我所在的这个校区，比较老旧，学员都是短期培训为主，最长学制不超过一年，听说有两年甚至三年制的，不过都在其他新校区，针对的也都是刚初中毕业或者高中的小年轻们。短期班有一月学制的、三月学制的、半年学制的，一年学制的应该都算是中长期了。有个好听的说法叫做“创业指导培训班”，不好听的就是“业余班”。

从这称呼里就能略微窥见人员组成的复杂。年纪上，有十八岁，十九岁的00后小朋友，也有四五十岁的大叔大妈，有闲得无聊的家庭主妇，有开着豪车来学习的土豪，有逐渐承担起来自上面有老和下面有小甚至是枕边人等各方面的重压，想要转型转业，顶着巨大压力脱岗前来学习的八零后，有谋求事业转型、当一个安稳小店长的男男女女……

可以说，每一个学员身上都有一个独属于他们的故事，比真正的学生复杂得多的故事。

这所学校的重点还是川菜教学，具体人数我没有了解，不过，通过平日里来往观察，没有一千也有六七百。我们三月西点班人数算是少的，却也在百人左右。

老师，领导，教职员工……很多也很齐全。可以说，这就是一所学校。学校自然就要有学校的规章制度，管理办法，可面对成分如此复杂的学员，很多真正的中小学生能够轻易完成的事情，在这里却成了顽疾。

比如不准迟到早退，不准无故旷课，不准在上课时候吃早餐玩手机，不准在校区吸烟区之外的任何地方抽烟……这在学校的角度，都是理所应当，规范管理的必然之举。可在学员看来，也各有“不得已”，并非明知故犯，比如，需要接送孩子上学放学，家中临时有不得已之事，比如不抽烟就要死的老烟枪……

这管理，真心不好做。

又比如，搞卫生，大扫除。

若说大家最喜欢什么，因各人兴趣爱好，看事角度不同，会各有不同。可若说大家最讨厌什么，几乎就是很明确的，就是搞卫生了。

老师强调得也很合理，做餐饮，味道都是次要的，卫生是第一位的。随时保持周围环境的干净是必须的。更何况，我们这是餐饮学校，每天，上到老师，下到每个学员，都在玩食材，西点班有奶油、果酱、蛋糕、面粉……等等，川菜班更不用说，各种汤汤水水，若不搞卫生，不用两天就得臭气熏天，学校变成垃圾场。甚至不能简单地敷衍了事，每次搞卫生都要非常彻底，务求将每一处死角，地板，玻璃，所有器具，包括桌椅，处理各种材料的专业工具全都要用清洗球、洗洁精、清水反复洗净，然后还会有各级领导各班各教室对此进行专门的打分检查。

最初，当我被分到一个小刮板，让我蹲在地上把已经拖过一遍的教室地板挨着刮擦干净的时候，生平第一次接受到如此命令的我差点崩溃，这是刁难人吧？这是刁难人吧？

所有学员都是一边劳动一边抱怨，我是交钱来干嘛的？我是交钱来干嘛的？

面对这样的群体抵触，老师能说什么呢。

“哪怕你们以后不去给人工作，自己开店当老板，这些就不搞了吗？试试嘛，放着一天不打扫会是什么效果嘛！你若是顾，这样的店面你会去吗？”

好吧，也有道理，味道没学好，至少把卫生第一的理念融进骨子里了，这也是……收获吧？！

补昨天中午，姐姐给我打了个视频电话。

姐姐：你和小旭现在怎么样了嘛？