第十七章酒成

“山子，泥鳅，八哥，西瓜，你们四个守住洞口，不要让人进来。”将张大胆赶出去，张楚兀自还不放心，又吩咐道。

“是。”山子四人也立刻走了出去，守护在洞口。

“剩下的人立刻帮忙。”事不宜迟，张楚在做好安全工作之后，立刻就开始了准备工作。

蒸馏酒的设备其实很简单（网上这样的描述很多，就不详细介绍了），在张楚和大家的努力下，很快一个蒸馏设备就做好了，看上去十分的简陋粗糙，导流用的是竹管，冷却用的是更长的竹管，并且在上面糊上了刚活好的淤泥，二次冷却则是一跟泡在水里的竹管，至于蒸馏器皿的主体，则是一个大酒坛子，所有的竹管都连接在上面，盖子也是用的大片树叶再加上厚厚的泥巴，所以整个蒸馏器一看上去，就充满了浓浓的吊丝气息，一看就是盗版的。

不过虽然是盗版的蒸馏器，但蒸馏器就是蒸馏器，正版该有的功能它都有，密封性能也丝毫不差正版货，唯一的缺点就是使用次数了，估计用个三五次可能就坏了，毕竟是陶瓷的，火烧的次数多了，可能就裂缝了。

一切准备就绪，张楚将作为原料的低度酒倒入了蒸馏器皿中，因为是第一次试验，因此张楚并没有倒满，而是只倒了三十斤左右。其实蒸馏酒最好的设备是发酵好的酒浆，也就是我们说的酒饭，但是张楚没有酒饭，人家酒坊里也不卖，因此张楚只好用低度的酒来作为原料了。

在将一切准备工作做好之后，张楚便又将其余人也撵了出去，只留下小何在自己身边，因为按照探测系统给的提示，小何是一个天生的酿酒大师，经由他亲手酿制出来的酒，无论是产量还是质量，都会提高不少，所以他打算亲自培养小何，争取将他早日培养成为一个酿酒大师。

酒的沸点远不如水的高，只是一会儿，就传出了‘咕嘟咕嘟’的沸腾声，然后很快的，短短的导管里就有一滴一滴的透明液体滴出来，同时伴随着一股浓烈的酒香扑面而来，迅速充满了整个窑洞，张楚和小何都不由自主的深吸了一口气。

不过张楚知道，这刚开始滴出来的酒不能喝，因为这是酒头，也就是白酒在蒸馏初期冷凝出的液体。

酒头是没有酒精度数的，因为在蒸馏水和酒精共同加热后的混合蒸汽内，遇冷凝器冷却，酒精的液化点在80度左右，而水蒸气的液化点在100度，当高温混合气体遇到冷凝器，温度是随着气体在冷凝器内的流进而逐步降低的，当降到100度时，水蒸气液化成水(包含一些杂质)首先流出，这时候的酒精依然是气体状态，这时流出的液体就是酒头，而酒头里是不含酒精的，但是含有其他的杂质，当温度继续降低至80度左右，酒**化，随水一起混合流出，这时的液体才能称为酒。

用小竹筒将酒头接下倒掉，接下来，很快就又有液体流出，这时候流出来的才是酒，也就是我们所说的白酒。

“淅沥沥！”

原本只是一滴滴的往下滴，但是很快，就凝聚成了一股清泉，流到了提前准备好的空坛子里——说起来也要感谢张大胆他们，要不是他们替张楚喝了二百斤酒，张楚还真找不到空余的坛子，毕竟小林也就找了一个坛子罢了，这也是他的一个失误，好在最终一切顺利，这比什么都好。